含糖含油量已经非常非常少了,只可增加不可再减
500克豆子最后成品有38个,大约65大卡一个
用料
脱皮绿豆 | 500克 |
绵白糖 | 60克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 70克 |
低糖少油绿豆糕的做法
网上买的脱皮绿豆,洗净后放进冰箱冷藏泡水过夜,水要高于绿豆一指节高
家里的电饭锅煮粥时间为90分钟,豆子已经完全软烂,除了最上层的豆子还是颗粒状态
加入绵白糖和炼乳,刮刀搅拌,这时候还是会比较湿
(500克豆子太多了所以分了两次炒)不粘锅中放入黄油块,小火融化后倒入绿豆泥,一直保持小火,不停翻拌,直到不粘手状态,这时候硅胶铲上也不会粘这很多豆泥了
ps:这一步是体力活,手都抽筋了,如果怕炒的时间久,豆子泡过水后可以把多余水分倒了再放入电饭煲这是炒好的状态,不要炒的偏干偏硬,只要不粘手就好
然后用模具压处形状就行了,最好趁热压。
因为黄油放的很少,所以暴露在空气中时间久的话豆泥表面很快会风干,最后的成品容易开裂,可以在豆泥上盖一张干净的湿纱布防止变干,总之动作要快~