芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆的做法步骤及图解,美味正宗的芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆做法

芋圆地瓜圆好吃却也不容易做成功，尤其是新手。我自己实验了好几次之后，终于找到还不错的比例。

做的时候注意看步奏哦，多看几遍。
除了芋头，还可以放紫薯、地瓜、山药、南瓜等等

芋头和粉的比例：3比2

用料  

芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆的做法  

1. 蒸芋头：最好选那种大个的，我没买到，只好用小芋头代替。
   
   去皮切块上锅蒸熟。

2. 称量100克木薯粉。

3. 加20克糖，你也可以不加糖。
   
   准备一壶开水，最好是把电热水壶放在旁边你的手能够的到的地方。可以把水随时加热到滚烫(一定要滚烫)

4. 蒸好的芋头取出放在干净的盆里，用勺子压烂。

5. 压成这样子

6. 趁芋头热热的放入一半木薯粉，用勺子拌匀。不要用手哦，賊烫的

7. 再放入剩下的粉，拌匀。这时候整个粉是松散不成团的，不怕，我们还需要最关键的一步：糊化。

8. 在粉的表面浇上一点点滚烫的开水，不要多，2-30毫升即可，然后等待30秒左右。可以看到它的表面呈透明的粘稠状，这就是糊化。
   
   这时候可以用手揉，注意哦，粉是很烫的，别烫到手了。
   

9. 揉成光滑的面团，感觉它有弹性就可以了。

10. 搓长条，再切

11. 放点木薯粉拌匀，是为了防黏。
    
    一次吃不完的圆子可以放冷冻，要吃再煮。

12. 地瓜、山药、紫薯圆子一样的做法。紫薯比较干，糊化的时候多注意一下。这是煮好过好凉水时拍的照片。
    
    煮的时候先一大锅水烧开，放入圆子，然后稍微搅拌下别黏在一起。煮到它们浮起来，然后再煮几分钟。咬开看一下里面熟了没有。
    
    准备一盆凉开水，有冰水更好。煮好的芋圆捞出过一下凉水，口感更Q。
    
    最后把水滤掉，放自己喜欢的水果、汤底、其他配料。
    
    

13. 我的汤底放了牛奶~
    
    

小贴士

1 注意糊化
2 有想到什么我再更新。