以前去甜品店喜欢点榴莲千层,觉得既有榴莲的香味,又有Q软的口感,简直绝佳美味!换作以前我是不会做榴莲千层的,因为我家黄猪猪不吃榴莲,但现在是“真香~”哈哈哈哈。刚好周末有空就试着做了,参考了下厨房好几个大神的方子,综合起来得出比较适合自己的量,这个方子记录下来,以后自己想吃随时可做!把做千层分为两部分,一个是做千层皮,一个是做馅。虽然我是第一次做,但感觉操作简单,容易上手,没什么特别考验技术的。大家快学起来吧~
(3月1日,今天弄了一个芒果火龙果草莓三拼的千层,非常好吃!!)
用料
做千层皮 | |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 21克 |
牛奶 | 250克 |
低筋面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
做榴莲淡奶油馅 | |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 15克 |
榴莲肉 | 适量 |
榴莲千层无敌好吃!简单易做!的做法
黄油隔水融化备用
用无水无油的碗将牛奶、鸡蛋、低筋面粉、盐、糖拌匀,过筛
将融化的黄油倒入筛好的面糊里,轻轻拌匀
拌成这个状态就可以了
用不粘锅煎千层皮。我用电磁炉,小火800w,不需要放油,用一个汤勺舀一勺,从不粘锅中间倒入面糊,快速平摊成一个圆形饼状。面糊熟的很快,一下子就成型了。第一次煎感觉煎的比较厚,不知道是锅的问题还是煎饼水平不行…
这个方子一共煎了12张皮。把千层皮铺晾在干净的硅油纸上,等待降温冷却。
煎完皮就可以打发淡奶油了。将淡奶油打发至这种小弯钩状态
榴莲肉很绵软,用勺子捣烂就好
将一张形状好的皮子放在盘子里,做为榴莲千层最底部的皮子
一层奶油,一层皮,一层榴莲…这样一层层叠起来。我比较贪心了,奶油和榴莲肉刷的整张千层皮都是。看到有些方子是建议不要刷的太满,最外圈留一点空白,不然会溢出来
刷到后面感觉奶油打发的有点多,就刷的更多了…我用的是200g奶油,后来多出来的做了两个木糠杯。这个方子改为150g奶油了。
俯拍还挺圆的哟。做好以后用保鲜膜膜起来,放进冰箱冷藏两三个小时就行啦!
一刀切下去满满的榴莲肉和奶油,外面店里的可没这么浓的榴莲香呀!
摆盘~
✌️榴莲千层步骤看着复杂,做起来其实很简单,而且耗时也不长,就煎皮的时候比较需要耐心和水平,我大概就花了四十分钟左右。
水果可以弄成自己喜欢吃的,稍微铺平一点就好了