驴打滚这个北京小吃,下厨房上的方子有很多了,我就分享一个我的版本,这个方法出来的滚滚隔夜不会硬,操作简单,还很有弹性。我在此只重点介绍糯米部分,豆沙和黄豆粉部分,大家自己发挥,可自做或者购买都行。
用料
黄豆粉 | 随意分量 |
糯米粉 | 150克 |
豆沙 | 若干(我用的王致和家的豆沙) |
木薯粉 | 15-20克 |
油 | 3克 |
驴打滚 糯米豆沙卷 隔夜不变硬的做法
1、糯米粉和木薯粉混合,加凉水拌成流体状,加入油,混合均匀。 水的分量我没有称重,就是少量多次加入的~
3、砧板上铺上黄豆粉,把凉好的糯米放上,开始擀成薄。
4、铺上豆沙后卷起来。切块儿就是了
小贴士
木薯粉是鲜奶麻薯的原料,加入到这个糯米面里面,更软也更为劲道了,放一晚上也是软的。外面买的驴打滚太甜了,自己做的糯米皮无糖,王致和的豆沙也不特别甜,正好~由于一个人做,为了卫生,就没拿手机不停的拍哈'见谅~