软泡芙怎么做才好吃,最正宗的软泡芙制作方法

🤗🤗还是读书的时候在学校旁边小的私人蛋糕店吃过软泡芙。品牌蛋糕店都是酥泡芙，酥泡芙无疑是正统，但本人偏爱软的。入了烤箱后想尝试做，暂时未找到软泡芙的方子，把Tinrry的方子中的黄油换成了等量的玉米油。当然，你也可以用其它任意你喜欢的油。

用料  

软泡芙的做法  

1. 面粉全部过筛备用。水，油，盐全部放入奶锅中，中火煮至沸腾。

2. 关火，一次性把面粉倒入，用耐高温的硅胶刮刀翻拌均匀，直至无干粉。（成功烫好的面团呈报团状，且不粘锅和手。温度不够高，面粉糊化不够到位，会影响泡芙烘烤时的膨胀。）

3. 先倒入一半全蛋液（因为每个鸡蛋的大小是不定因素），翻拌均匀。

4. 剩下的全蛋液逐渐加入，翻拌均匀。（根据自己的面糊状态（参考步骤5）决定加不加，或再加多少全蛋液，我的还很干，如果你的比较湿润，但还没到最后要的效果，可以少量少量的添加。）

5. 提起来的硅胶刮刀上挂有4cm左右的倒三角形，且呈流动状。（我这个偏干了点，但是不想浪费半个鸡蛋😑）

6. 装入裱花袋，任意圆孔的裱花嘴都可以，挤泡芙时多留点间距，尽量大小一致。（我随机拿了个花纹的）

7. 上下火190℃15分钟，170℃10分钟，中间层烤，中途不要打开烤箱！！！（根据你的烤箱脾气和你挤的泡芙大小灵活调动时间）

8. 膨胀得足够大了，观察一下，不会再变大了，就可以换170℃烤了。

9. 表面呈金黄色就可以了。（觉得硬了就缩短烘烤时间，觉得软了就增加烘烤时间）

10. 放凉后，底部用筷子戳一个小洞，边挤奶油边旋转泡芙，或者划开一道口，填入冰淇淋或卡仕达酱都是可以的。（挤好奶油的放冰箱第二天吃会更软一些，想硬一点就不要挤奶油，直接放冰箱，可以保存一个星期，随时吃随时拿出来挤奶油，或者150℃烘烤5分钟后再冷却后挤奶油）