做面食似乎会上瘾~~尝试了小包酥的中式点心，连续做了两次，研究了好多食谱，分享一点儿初步经验
用料
| 中筋面粉（水油皮） | 120克 |
| 玉米油（水油皮） | 30克 |
| 水（水油皮） | 50克 |
| 白砂糖（水油皮） | 20克 |
| 低筋面粉（油酥） | 70克 |
| 油（油酥） | 35克 |
| 红豆馅 | 150克 |
| 蛋液，黑芝麻（表面装饰） | 少许 |
上瘾的红豆酥的做法
将水油皮所有原料混合在一起揉面，尽量揉成光滑有弹性的面团（揉到可以拉出薄膜更好）。
将油酥材料混合在一起，揉成团。油酥中的油可以用猪油（中式点心最常用）、黄油或植物油，面粉最好用低筋面粉。家里没有猪油，尝试了黄油和植物油两个版本。黄油起酥效果明显比植物油好。油酥中水量仅供参考，根据实际情况调整，油酥面团需要偏软一点，跟水油皮软度一致，才好开酥。
油皮、油酥醒发半小时左右，各等分成6份。
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将油酥包入水油皮（包包子一样）。
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
包入油酥，按扁
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
擀成椭圆形。不要太用力，让油酥均匀分布在水油皮中。
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
依次卷起来。注意盖保鲜膜，防止表面风干
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把上一步的卷卷压扁，再擀开，卷起来。我这个有点长，大概一掌就可以。
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
二次开酥全部做好
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
两头向中间按一下，轻轻擀成圆形，每个包入大概25g红豆馅。（红豆馅是我自己做的，红豆泡一夜，电饭煲煮熟，加糖压成泥）
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
稍稍按扁一点，表面刷蛋液，撒黑芝麻，入预热到180度的烤箱
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烘烤时间要自己调节一下，第一次我用了25分钟，觉得不够，第二次用了35，好很多，但似乎还可以延长一点，靠近馅料的部分还是有点儿湿。
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
出锅啦。我刷的全蛋液，颜色不算特别深，喜欢金黄的可以刷纯蛋黄。
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
温度要自己调节哦，我的烤箱温度偏低，35分钟面皮还是有一点儿湿润。
![上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "上瘾的红豆酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
1水油皮顾名思义就是用水，油，和面粉和成的面团。油可以用猪油（中式点心最常用）、黄油或植物油。家里没有猪油，我两次都用的植物油。自己做的红豆馅料不甜，又在油皮里加了糖。
2两次开酥，都不要擀太长，太长反而起酥效果不好。做的过程一定要盖上保鲜膜，防止水分挥发。
3馅料可以自己发挥，紫薯，奶黄，糖馅都可以，如果用豆沙包咸蛋黄，就是蛋黄酥啦