用料
铁棍山药一根 | |
木薯粉若干 | |
炼乳适量 | |
红豆薏米莲子若干 |
清凉解暑山药小芋圆糖水的做法
铁棍山药去皮,切段,上锅蒸熟,晾凉后捣碎。
加入一些炼乳。也可以用白糖,但加炼乳会有淡淡的奶香味呢
山药泥中再加入木薯粉。用量看山药的品质。我买的这个铁棍山药蒸熟后几乎没什么水分,特别干,所以我又加了适量水才揉成面团。然后切成这样的小剂子,或者可以搓成小圆球。
把小剂子煮熟,捞出放入纯净水,这一步是防止粘连,也会使芋圆更Q弹
红豆薏米莲子若干,加冰糖煮40分钟,做成糖水。喜欢喝凉的可以放入冰箱冷藏后取出。加入山药小芋圆。大功告成!
小贴士
山药不要选那种脆的,一定要粉粉的那种面山药。河南的铁棍山药最合适。甜度可调节,不喜欢甜的就在煮糖水时不放糖,芋圆中也可不放炼乳