有“紫人参”的美誉,以其块根或圆柱状根供食用。色泽艳丽,肉质柔滑,风味鲜美、独特。紫山药具有良好的食用和药用价值,有“蔬菜之王”的美誉。
紫山药具有良好的食用和药用价值,有“蔬菜之王”的美誉。紫山药含有多种维生素和胆碱等,营养价值极高。含花青素,具有显著的抗氧化作用,保护人体免受自由基损伤,并具有增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性等综合作用。富含薯蓣皂(天然的DHEA),有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高,常吃紫山药有助皮肤保湿,促进细胞新陈代谢。
一般人群皆可食用。
用料
紫山药 | 紫山药,鸡蛋,冰糖 |
山药 | 适量 |
鸡蛋1个 | |
糖适量 |
紫山药糖水的做法
山药削皮,切块备用
鸡蛋打散备用
山药煮加水煮好后,加冰糖,鸡蛋