焦糖椰香布丁（蒸锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的焦糖椰香布丁（蒸锅版）做法

暖心分享——焦糖椰香布丁（蒸锅版），无需烤箱也能完成的甜品。

焦糖椰香布丁，看似温暖，却要冷藏后才能容易脱模，原本坚硬的焦糖，会在布丁的融合下，成为液体，当你倒扣的时候，焦糖就会成为焦糖液，糖的焦香和微苦，搭配浓郁椰香，口感醇滑的布丁，仿佛一切都变得美好起来。

【焦糖椰香布丁蒸锅版做法】

【材料】

焦糖液：水2小勺（不要太多，能没过糖即可）、砂糖30g

布丁液：鸡蛋（约50g大小的）2个、*椰奶250g、糖25g

*椰奶做法：（二选一）

方法一：250毫升牛奶+34g速溶椰子粉混合即可
♥♥♥我用的是南国的速溶椰子粉，含糖，如果觉得偏甜，可以减少椰子粉用量或白糖用量。

方法二：125g牛奶+125g椰浆混合即可

注意：材料分量约3个图中的白色小碗，而下面图中显示的是两倍材料分量的容量，新手可以先做一份材料的分量。

用料  

焦糖椰香布丁（蒸锅版）的做法  

1. 制作焦糖液：把称好的水和糖放进不粘锅中，晃动锅让水湿润砂糖，然后无须搅拌，小火加热，直到气泡变小，变浓稠，糖浆变成焦糖色，一旦闻道焦糖味就停止加热，不然焦糖颜色太深，会太苦。

2. 熬好的糖浆如下图，并趁热倒入容器中。不用担心糖浆会变硬，从而不能平铺碗底，因为加热和冷藏的过程中会把糖浆融化。每个容器按你喜好适量倒入糖浆，没用规定的量。

3. 制作布丁液：
   1、椰奶+糖充分混合至砂糖溶解。
   2、鸡蛋打散，加入步骤1，充分混合，并且过滤一次。
   3、倒入容器中，并盖上保鲜膜，如图。

4. 上蒸锅，先把水烧开，然后把布丁放进锅上，如图。小火蒸10分钟。
   
   注意：具体蒸煮时间按你容器蛋液高度而定，液体越高，时间加长，液体约低，时间缩短。直到布丁液插入牙签拔出无湿布丁液即可。

5. 蒸好的布丁，旁边会有一圈熟了的气泡，并且冷却后晃动不会荡。
   
   蒸好后，取出保鲜膜并冷却到室温。然后再次盖上保鲜膜冷藏一夜即可。

6. 冷藏过后，用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣脱模就可以吃啦。

7. 内部应该是光滑的才算是成功的布丁。

8. 成品图。

9. 成品~

小贴士

要点：

1、焦糖不要熬过了，不然会变苦。

2、布丁液要过滤才会内部光滑没用气孔。

3、要用小火蒸，才不会容易老。

4、要注意按布丁液的高低来安排时间，避免过老。

5、最好选用不粘锅，特别是小的不沾奶锅，会很省事。

6、布丁要彻底冷却之后口感才好吃。

7、鸡蛋太新鲜四周会有气孔是正常的。

8、此配方可以做4个125ml的铝箔杯。


【烤箱版】

蒸锅版中的焦糖没那么容易溶解，因为短时间内蛋液就熟了。所以需要长时间冷藏来融化。如果是用烤箱版本，焦糖会在长时间加热中溶解，只需在布丁冷却到室温后就很容易脱模了。

如果选择烤箱版，可以选择耐高温容器，盖上锡纸，烤箱上下火180度水浴法烤30分钟，或直到牙签插入拔出无湿布丁液。水浴法就是在一个烤盘中注水，把容器放在上面烤，不让水沸腾。烤布丁水浴法用热水。