口干清爽不油腻,很特别的日式风味蛋糕卷。蛋糕表皮酥脆,内部却柔软可口,搭配时令水果和香甜的卡仕达奶油,独特的搭配挑动味蕾。😊😊😊食谱中的材料用量可做一个22cm的蛋糕卷。用料海绵蛋糕体鸡蛋2个(约100g)细砂糖30g细砂糖...
01-17
Saint-honoré聖多諾黑香醍泡芙是呈献给糕点师傅及面包师傅守护者的圣多诺黑主教(6世纪时Amiens地方的主教)的糕点,故以此命名。也有人说是因为这种糕点首创于巴黎圣多诺黑街上的chiboust糕饼店,因而得名。使用在卡仕达奶...
12-30
川上文代甜品书里的(使用18CM圆形慕斯圈)用料明胶片8G樱桃酒30G低筋粉245G奶油(黄油)135G蛋约4个牛奶120G盐少量细砂糖50G鲜奶油400G糖粉40G入鲜奶油,另饰面用黑醋栗果酱(我没有,用的草莓果酱)50G巧克力30G开心果少许切碎饰面...
12-08
用料核桃50克低筋面粉75克泡打粉4克巧克力120克黄油90克红糖90克鸡蛋2个白兰地20克牛奶30克川上文代の巧克力布朗尼的做法准备工作:烤盘内垫上烤纸核桃以200℃烤箱烘烤3分钟取出15颗形状漂亮的核桃,其余的用刀切成粒状...
05-13
最近在研究川上文代老师的烘焙书,挺推荐这本书的,有详细的步骤图和解说,不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点,我很喜欢这样的书,玩烘焙不就是这样么,学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意,试着创造出属于自己的甜点...
12-25
配方和图片均来自于川上文代的《最详尽高甜点制作教科书》一书。可以做直径15厘米的6寸蛋糕1个。用料●●全蛋打发海绵蛋糕题面糊(咖啡口味)蛋(室温)2个细砂糖60g低筋面粉60g奶油(即黄油)20g速溶咖啡3g●●奶油霜(咖啡口味)室...
12-03
这款蛋糕是做给小贝的生日蛋糕,所以这篇文章一定不能偷懒,一定一定要准时发,哈哈哈哈。熊孩纸又长大一岁啦~~~~要越长越帅哟~~~~方子是参考了蓝带和川上的,咖啡海绵蛋糕层用的是大师提拉米苏里面的,具体点这里。这三者的结...
12-12
原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》中的“法式覆盆子圣诞蛋糕”。“圣诞”太隆重,还是改叫“法式覆盆子慕斯蛋糕”吧~不拘泥于节日,想做的时候立刻动手就做。原方适用于一个25cm*8cm的半圆模。(我自己使用的是...
08-08
川上文代的《西式糕点制作大全》实践中~这款红茶戚风蛋糕,书里是这样描述的“这是一种外观朴实,质地细致而味美的蛋糕”书上还有配了焦糖香醍的做法~ps:模具:直径17cm,高8cm戚风模中型鸡蛋:约60g一个用料热红茶70ml(茶叶:热水...
12-27
连怕甜的人,都一定会喜欢的生乳酪!方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》(枫叶社)♥操作习惯♥为了快手,操作习惯都根据我个人习惯写的,如果想看原方操作习惯请买书,支持正版嗷!♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*....
10-23
配方来自川上文代——《西式糕点制作大全》♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥用料中的量可做10个樱饼♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥用料道明寺粉150g水180g盐渍樱叶10片豆泥馅200g樱花色细砂...
11-10
散发着柠檬香气的香橙周末蛋糕是英国非常普遍的家庭糕点,搭配红茶味道绝佳。配方来自《最详尽的甜点制作教科书》用料镜面果胶杏桃果酱40g材料高8.5*长18黄油(模型用)适量奶油蛋糕面糊(柠檬口味)的材料黄油100g蜂蜜15g柠檬...
11-29
照着书上做的:[日]川上文代《西式糕点制作大全》用量上稍有调整,比如黄油原方实在太油,我认为可以放心地减怕油的可以再减一些18cm派模用料低筋面粉75g高筋面粉75g无盐黄油95g冷水80ml鸡蛋(涂抹表层用)适量苹果2只约400g黄...
12-06
川上文代的《意大利餐制作大全》里面为数不多的、能轻易买齐材料的菜谱。做法看起来也蛮简单的,记录一下~工具:1.布丁杯/杯子蛋糕金属模具2.搅拌机3.烤箱PS:材料里面的蒜香橄榄油做法:橄榄油——1/2杯大蒜——5瓣(20g)做法...
12-04
今天来意面第二弹,培根蛋面。这应该算是意大利面当中比较经典的白酱意面的代表之一了。方子来自于川上文代的《意大利餐制作大全》,我试做了这款,味道非常的喜欢,分享给大家。作法也不难,酱汁部分就是搅和一下温热就行了,不...
12-12
我用了很久冰淇淋机,一直觉得产量小,必须冻冰桶洗机器好麻烦,后来发现川上文代的方子。老公吃了第一次的作品时眼睛都亮了!女儿也是从觉得以前的冰淇淋太冰,不着迷,变成了完全痴迷冰淇淋,需要管控才可以了!呵呵用料蛋黄四个砂...
03-25
抹茶红豆爱好者必备!甩ladym好多条街,甜度都可以自己调整调整~用料可丽饼面糊的材料适合直径20cm(括号里是八寸)黄油(butter)20g(30g)低筋面粉(cakeflour)140g(210g)抹茶粉(matchapowder)12g(18g)细砂糖(sugar)45g(62g)盐(salt)1小撮(2g)蛋(egg)1...
11-12
参考了川上文代的方子,仿了一把(PS:原因是食用盐代替了海盐)用料细砂糖水食用盐淡奶油奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤图移至...
08-30
此配方选自川上文代,简单易做。刚刚做好后外壳是有丢丢脆脆的,一口咬下去,“咯吱~咯吱~”根据自己喜好可以淋上巧克力酱或者巧克力炼乳,浓浓的可可香气,丝滑爽口。还可以点缀一些喜欢的水果,好看更好吃。如果此时再有一勺冰淇...
05-25
用料淡奶油230ml蛋黄2个白砂糖55g(原方子用的是65g)香草豆荚1/4支香草精2-3滴水25g川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法香草豆荚纵向剖开,刮下籽,与蛋黄、白砂糖一同混合。加入2-3滴香草精(如没有也可以...
12-05
柔软光滑的薄煎饼,制作简单材料丰富美味,饿气攻心的时候赶紧煎一片☕用料鸡蛋个蜂蜜35g黄油12g盐0.5g牛奶60ml低筋面粉85g玉米面15g(没有则用低粉)泡打粉4g薄煎饼(川上文代)的做法除粉类之外其余材料放在一起搅拌均匀筛入低...
05-28
这个系列的菜谱来自川上文代所著《和食教科书》,台湾远足文化2012年版。原来的标题是“蒟蒻蔬菜汤”,我把它变成更容易搜索的“魔芋蔬菜汤”。蒟蒻就是魔芋。菜谱是2人份。用料木棉豆腐1/6块(50g)猪肉30g牛蒡1/8根(20g)魔芋...
09-10
方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》(枫叶社)“牛油蛋糕——特色是湿润的口感和浓郁的奶油香。加入干果、乳酪等一起烤,风味更佳。可当小酌时的点心,也可以代替午餐”♥关于用量调整♥原方用量是4种基本材料每...
11-11
这款戚风外观朴实,质地细致,加入了耐高温的巧克力豆,当你吃着入口既化的戚风胚的时候,然后还能嚼到有颗粒感的巧克力豆,爽哉,顿时让你幸福感爆棚,哈哈特别是巧克力控不容错过~相信没有小朋友会拒绝这样的美味,嘿嘿注意事项:我...
06-15
模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦!心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇!!!!!!(书里的模具是直径15cm高4.5cm的圆形中空模)anyway我都能做成这样,你肯定可以做得更好!用料海绵蛋糕体细砂糖60g鸡蛋2个(大约100g)低...
10-31