不上火的阿胶糕的做法和图解,不上火的阿胶糕怎么做更好吃

用料  

不上火的阿胶糕的做法  

1. 首先，把阿胶倒入不锈钢小锅，然后倒入黄酒，蒙上保鲜膜，放到冰箱泡上三天三夜，这样才会让阿胶达到最佳效果。切记，第一天一定要搅拌三四次，不然阿胶会粘住锅底，我就是第二天才搅的，结果硬到无法形容，花了半个多小时才撬开。还有，我用的是小碎块的阿胶，这样比较容易化开，也方便之后的熬制。

2. 黄酒我买的是即墨十年陈酿，味道相当浓郁。

3. 熬制阿胶当天，先准备好辅料。天气太冷了，辅料没办法晒，所以我就用当地特色小砂锅翻炒了一下核桃、红枣和芝麻。

4. 辅料已经全部备齐，准备开锅熬。

5. 用一个不锈钢大锅，在锅底刷一层橄榄油，这样好像对防止糊底有点作用。然后倒入泡好的阿胶跟黄酒，开小火，木铲用来搅拌，这样就开始熬制了。

6. 待阿胶全部融化之后，加入小颗粒冰糖，小火炒底不停搅拌，千万别停顿，不然容易糊底。

7. 熬制到挂旗状态就说明熬好了，关掉炉火，准备加辅料。

8. 首先，加入西洋参，搅拌均匀。

9. 依次加入核桃、红枣、枸杞，把这些全部搅拌均匀之后再放芝麻，芝麻一定要最后放，因为加了芝麻之后就很难搅拌了，我都搅不动，叫孩纸爸爸帮忙的。所以，放各种辅料的时候动作一定要快，凉了之后的阿胶真的太黏了，扯不动。动作快一点，定型的时候也好装进模具。

10. 现在要开始定型了。我是用烘焙纸铺在烤盘上，把制作好的阿胶全部倒在烤盘上，然后连同烘焙纸一起放进碗里，使劲按压，一定要按到最紧，不然切的时候糕体会松散。烘焙纸是为了防止粘连碗底，方便取出模型，很方便哦，很多人铺的是保鲜膜刷一层橄榄油，但是我还是觉得最好用烘焙纸，超级方便，又不粘。装好之后，放到冰箱保鲜层凉一两个小时。

11. 从冰箱取出凉好的阿胶，按照3*5厘米的尺寸先切成长方块儿，然后又改刀把每片切成0.5厘米的厚度。

12. 我的力气太小了，切得我手痛，所以大小都不是很规则，下次还是买专业的那种模具来切，省力。

13. 我买了糯米纸，每块都包起来，用微波炉密封碗装起来，放进冰箱，每天可以吃一两片。

14. 装了两袋准备送闺蜜。

小贴士

如果不喜欢黄酒味太浓，可以少放一点哦～还有西洋参会有点苦味，但是不重。