欧式抹茶红豆（烫种）的做法步骤及图解,美味正宗的欧式抹茶红豆（烫种）做法

转自：德普美食厨房
_2Nw

制作时间：90min
烤箱设定：快热模式165度、预热8min、烤制20min

用料  

欧式抹茶红豆（烫种）的做法  

1. 【烫种面团】：高粉50g 开水50g 砂糖5g 食盐1g
   
   制作：高粉加入到水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒表面出现波纹状即可。
   
   汤种一定要彻底放凉后用。

2. 把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内，混合均匀；

3. 依次加入水、酸奶、烫种搅拌，水的部分要分多次慢档加入；

4. 将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后，黄油放入搅至能拉出透明的薄膜；

5. 放入蔓越莓慢档搅匀；

6. 面团揉圆室温发酵60分钟左右至2倍大；

7. 将面团排气后，平均分割成两个小面团，整理成长条状松弛

8. 面团顺着长条方向压扁，铺入红豆，卷起

9. 接口朝下，整理成形，码入烤盘；

10. 面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min，表面筛面粉；

11. 放入预热好的德普烤箱，165度，预热8min，烤制15-20min左右。