烫种,全麦吐司🍞减肥必备:柔软过实体店的吐司🍞口感Q弹,浓浓的麦香味,也非常健康。自己做无添加~这配方两个吐司的量,做一个可以减半……我做的一发~用料烫种面团:⬇️黑全麦粉(新良)135克开水165克主面团部分:⬇️日清山茶花高筋面...
09-18
夏天做吐司有些虐,做小餐包是个不错的选择。这个包包加入了乳清会更有营养好吃哦!乳清是什么?就是浓稠酸奶用过滤网滤出来的液体,非常营养健康用料烫种:高筋面粉30g开水55g主面团:高筋面粉370g奶粉23g鸡蛋50g细砂糖45g乳清1...
05-07
以前做的方子,从微博搬过来用料烫种70克金像面包粉230克细砂糖20克盐2克奶粉10克焦糖奶油酱40克橄榄油(可换黄油25克)18克鸡蛋18克水88克(酌情增减)干酵母3克烫种焦糖奶油吐司的做法烫种原料:高筋粉60克、90℃热水68克...
11-17
天气热起来很多小伙伴食欲不振给大家分享一款咸面包拯救大家的低食欲丰富大家的餐桌美食夏季做面包,大家最头疼的就是面温控制制作中使用了烫种面团、水解方法都可以有效的控制面温一起制作吧文中有很多tips大家仔细浏...
12-10
用料原料名称重量(g)A蛋清3600塔塔粉50盐20砂糖1400B安佳黄油460色拉油320水300棉糖740C低粉1000玉米淀粉320牛奶400D蛋黄160010210烫种戚风的做法1...
06-27
01.什么是烫种法?也称为汤种法,起源于日本,在日语里意思是温热的面种。“汤”的意思是开水、热水的意思。就是将配方的一部分面粉先用热水搅拌,提高淀粉的加热程度使其糊化的操作方法。主要运用于吐司和软质面包的制作。0...
01-03
最近疯狂做吐司,备了基本材料淡奶油、黄油等,然后嚯面粉,前一天做烫种北海道吐司的,居然把烫种搁在冰箱里给忘记放进了,本来想索性把烫种扔掉算了,想想加了烫种的面包还挺保湿保软的,那就做小朋友特爱吃的菠萝面包吧。用料烫...
02-17
用料中种高筋面粉200克鲜酵母30克水120克烫种高筋面粉200克开水250克主面团高筋面粉600克糖120克海藻糖30克盐18克奶粉30克淡奶油30克牛奶350克水150克蜂蜜30克黄油80克鲜吐司🍞中种法+烫种的做法中种:所有材料混合成...
12-25
非常柔软细腻绵软的一款吐司,但是相比较烫种北海道的热量低很多。配方是450克吐司模一个的量!制作前请先看下小贴士!用料烫种高筋粉20克开水38克主面团高筋粉(金像)190克低筋粉40克奶粉10克细砂糖35克盐3克蛋白35克自制...
05-27
基本上果酱用做馅料都要加其它材料来凝固它,不然容易跑出来,破坏照型,家里有什么果酱就做起来吧,今天用了烫种来做面包用料玫瑰花酱80克烫种面团高筋面粉75克细砂糖6克热水55克黄油30克主面团高筋面粉225克酵母4克细砂糖3...
03-05
香软的软欧,巧克力我用的是50%黑巧,甜度正好。用料高筋面240克酵母3克糖22克可可粉7克牛奶125克水40克天然老面40克烫种20克盐3克黄油18克巧克力豆30-40克随喜巧克力软欧(内附天然老面和烫种做法)的做法天然老面:水40g...
04-11
天热记得所有液体、粉类冷藏一下。不然温度一下就很高了。会发酵过头的。记得宁可发酵不足也不要发酵过头。量比较大,家里做的话可以把材料➗4或者➗2。用料烫种开水215g面粉200g主面团高粉800g蜂蜜100g盐10g酵母10g鸡...
01-31
一款常吃可以令头发乌黑亮丽的吐司!用料高筋面粉(烫种)50克开水(烫种)90克细砂糖(烫种)10克烫种130克高筋面粉400克黄油42克鸡蛋液50克牛奶190克淡奶油30克黑芝麻30克新鲜酵母18克糖65克盐6克黑芝麻烫种吐司的做法汤种:将高筋...
12-01
用料烫种:全麦面包粉50g水75g中种:全麦面包粉160g细砂糖12g鲜酵母3g水105g全部烫种主面团:全麦包粉90g细砂糖12g盐3g鲜酵母10g黄油15g蛋白或水45g超软烫种全麦吐司(鲜酵母)的做法烫种中的水入小奶锅煮沸,倒入面粉迅速搅拌均...
05-24
日式牛乳课程链接👇,众所周知,食用全麦面包有很多的好处,如增强细胞活性,抵抗肌肤氧化,预防癌症等等,在当今市场上很受顾客喜欢。同时,全麦面包也是减肥健身人士的最爱,原因很简单:1.吃相同热量的普通面包和全麦面包,全麦面包更...
11-27
这款饼做了已经不下五次了,其实每次发酵条件都不同,甚至在酵母多加了一倍,烫面加到了一半的情况下发酵时,面团温度摸起来有35℃左右,做出来的饼都是一个样的,海绵般弹性,软软的~西安街头的饼可以称得上种类繁多,层出不穷~经常...
01-08
☆夏天做吐司很适合水合法,出膜快面团温度低☆今天做的是烫种☆低糖油,这款口味不是很甜。喜欢甜可以多加糖☆我用的450g吐司盒用料【烫种】高筋面粉50克沸水60克【主面团】高筋面粉200克鸡蛋1个糖20克水60克(面粉吸水性...
12-12
最近采摘了很多桑葚,做了不少的桑葚酱,夹面包特别棒!就做这款无蔗糖的鲜奶吐司,加了烫种和蜂蜜,三四天还是软软的用料烫种:高粉80克开水85克主面团:烫种高粉420克鲜牛奶230克蜂蜜50克土鸡蛋1个(50克左右)酵母5克盐6克黄油30...
03-10
之前也做过几回吐司,口感不是特别柔软,小长假重新再来尝试一下吐司。第一次选择了一次发酵的面包,内部组织虽然细腻,但口感不是很湿润,第二次因为中途有事直接把面团放入了冰箱,第二天继续操作结果口感特别好,算是用了低温发...
12-22
家里的吐司又消耗完了,今天赶紧做一个,用了烫种,更柔软,非常适合早餐的主食吐司。用料烫种高粉80克开水90克主面团高粉430克细砂糖50克盐5克酵母6克牛奶200克鸡蛋50克黄油30克模具450克吐司模2个烘烤温度时长上下火175℃3...
05-23
有没有很快手又咸口美味的花卷馒头呢?有啊,用六月香豆瓣酱,随拿随用,直接抹上一卷,即可。不需要准备复杂的咸味馅料。采用烫种法一次发酵也非常松软~用料烫种黑麦面粉50克开水40克主面团普通面粉100克水45克酵母2克六月香...
03-14
我爱黑橄榄,超喜欢。❤️也喜欢佛卡夏,喜欢大蜂窝的口感,浓郁橄榄油的味道,更喜欢迷迭香的味道。❤️更爱恰巴塔,喜欢松软湿润的口感,蘸着橄榄油吃,好美味。话说今天早上5点多醒来,好饿。突然想吃黑橄榄,昨天晚上开了一罐,配小龙虾...
10-27
超多料超柔软的一款热狗面包,加入了60%的烫种,面包体超柔软!冷藏发酵法可以灵活安排时间。脆肠,沙拉酱,海苔肉松,香葱,芝士的搭配,做了两种造型,一口下去超有满足感!烫种制作最近一直在用烫种做面包吐司,做出来的成品真的特别柔...
03-14
可制作2个450克带盖吐司烫种最好多做点用厨师机打面,这样能更快的糊化均匀,做好的烫种冷藏可保存5天配方中的烫种,主面团可以用5次,括号内是合适的量面团含水量70%左右如果按米露的话主面团糖量放55g就可以了,不然偏甜用料...
02-17
这个是我抄在本子上的方子忘记在哪看的了刚才在下厨房搜也没搜到不过爱吃红糖肉桂卷的人肯定更喜欢这款吐司大概是用到烫种的关系能感到明显的弹性好放到第二天组织依然湿润。用料烫种材料高粉75g水55g糖6g黄油30g主...
12-13