腊肠煲仔饭(塔吉锅版)的做法步骤及图解,美味正宗的腊肠煲仔饭(塔吉锅版)做法

看到下厨房里的美厨娘们，美食、美器、美图，让我羡慕的要死！尤其是塔吉锅，斗笠的形状、橘黄色晕染的盖子更是深深吸引了我😍

煲仔饭让我垂涎已久，塔吉锅煲仔饭就是二者的完美结合！今天按照我锅子的大小记录了方子，方便下次再做，菜谱做过多次，已经非常成熟，欢迎感兴趣的朋友来交作业吧😋😄

我的锅就在《下厨房》商店购买的，8寸塔吉锅，没有塔吉锅的亲可以用敞口浅底的砂锅噢，但是火候一定根据自家情况酌情增减哈😊

方子是2～3人份，如果饭量大也就够一个人吃的，我儿子就有一人干掉一锅的时候😅

用料  

腊肠煲仔饭(塔吉锅版)的做法  

1. 大米一碗倒在电饭锅里淘洗一遍，放入干净水，水位到锅中1的刻度即可，浸泡一小时，夏天放入冰箱泡

2. 碗就是电饭锅自带的塑料小碗，人多食量大可以翻倍，当然水位就要到刻度2，调料汁也要翻倍噢！

3. 塔吉锅底刷油

4. 把刚才浸泡的米和水一起倒进塔吉锅，推平，再加小半碗水，大概4、50毫升左右。
   水量要根据自家的火大小，锅的薄厚，锅导热速度的不同来调整！还有就是对米饭的软硬度不同来调整！我这个比例蒸出来的饭比较绵软，喜欢劲道的这步就不要加水了，第一步的煮制时间也要随之缩短！

5. 大火盖盖儿烧开，转最小火8分钟(水少要缩短时间)，全程最小火，就是燃气灶中间的一个小火苗。

6. 第一个8分钟后，米饭还有些夹生，水也快收干了，就可以码放腊肠，再打入鸡蛋，盖盖再8分钟，这第二个8分钟里水已经耗干，要勤转动锅，让锅底均匀受热以免中间糊底！
   我的腊肠肥肉多，这八分钟会释放油脂滋润锅底，如果使用的香肠很瘦就要在码放香肠的同时沿着锅边淋入点儿油。
   鸡蛋喜欢嫩的就晚点放，我儿子喜欢吃全熟，放的早
   
   📍注意！这八分钟里一定要在边上观察，尤其是初次做的！不看着，锅糊了我可不管赔(爆破音😅)！如果米没有熟，水就干了，或者闻到淡淡的糊味儿说明火大或者锅太薄了，这时可以加点开水小火继续蒸熟。当然下次就要调整时间和水量啦！做饭就是这么灵活，千万不要按步就搬哈！

7. 利用两个8分钟做准备工作，油菜洗净对半切开，焯水。调好料汁，耗油、老抽、糖、生抽、香油，再倒入以上调料同等量的水稀释一下，搅拌均匀备用(调汁的勺子就是吃饭时用的小勺)

8. 两个8分钟快结束时尝一下米饭，应该是熟了，不熟就要继续小火焖一会儿，记录好时间下次调整。第二个八分钟结束后，不要开盖儿！离火再焖8分钟，米熟、肠熟蛋熟即可

9. 三个8分钟后，垫个垫子，端上桌，码放焯熟的油菜，淋上料汁，搅拌，开撮😋😋喜欢焦焦锅底的可以把第二个8分钟延长，但一定注意，别糊底噢！
   
   我的腊肠是麻辣有咸味儿的，所以料汁里没有再放盐，如果使用的是广式香肠可以根据自己口味添加盐即可！料汁不要一次都倒进去，边吃边淋以免太咸无法挽救！
   
   我的腊肠肥肉多，蒸制时会释出油脂，如果香肠比较干、瘦，最好第一个在8分钟后沿着锅边儿淋点油，第二个8分钟延长一点时间就能吃到焦香的锅巴啦！
   
   整根长长的油菜怕不好嚼的友友，可以在欣赏过后用厨房剪刀把油菜剪断再吃，菜也可以换西兰花、芦笋、菌菇类或玉米胡萝卜等等 等等，随自己喜好就好😋