天气一天比一天冷喽！入冬后，我打算就做砂锅、蒸菜、煲汤，入口的瞬间，让身体暖起来 ... 芋儿鸡，四川家常菜，好吃、下饭。
使用工具：LODGE 深炒锅、万古烧7号、9号砂锅
操作时间：90分钟左右
适用人数：2~4人
用料
| 主料：活杀鸡半只600克 | |
| 配料：芋头500克 | |
| 其它调辅料：姜片10克、蒜片15克、泡椒60克、香叶1克、八角3克、桂皮5克、多力菜籽油50克、花椒粒1克、郫县豆瓣50克、料酒5克、老抽10克、生抽15克、盐3克、香菜10克 |
乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法
活杀鸡，每次都是分两次吃，一次用半只。剁小块，洗净，冷水下锅，煮开后中火煮5分钟捞出。
![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第2张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第2张")
芋头洗净，去皮，切滚刀。姜蒜洗净切片，泡椒切小块。
![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第3张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第3张")
热锅冷油，倒了50克左右菜籽油。
![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第4张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第4张")
倒入鸡块煎黄，下姜蒜片、花椒粒、大料爆香，加郫县豆瓣炒出红油，放泡椒炒匀。
![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第5张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第5张")
转到砂锅，加开水800克左右，淹过就行。
有汤汁的我习惯用砂锅，砂锅保温性好。炒菜用铸铁锅，铸铁锅导热性好。![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第6张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第6张")
倒5克左右料酒
![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第7张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第7张")
倒老抽10克、生抽15克。
![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第8张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第8张")
煮开后盖上锅盖转小火煮40分钟，用筷子能穿透鸡肉即可，鸡老的话多煮一会。
加芋头煮10分钟，同样用筷子穿透即可，收汁，撒3克盐。![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第9张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第9张")
收汁后装7号砂锅正好方便上桌，撒上香菜。开吃~
温度再低点我都放在铸铁炉上，下面点1-2个茶烛，吃完了还是热的。![乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第10张]( "乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法图解 做法步骤 第10张")
小贴士
1. 鸡最好是土鸡，没有就用活杀鸡。
2. 肉类烹饪前冷水下锅飞水去腥
3. 这道菜看着红，其实不辣。怕辣的辣椒和豆瓣减量~
4. 煮的时间根据自己鸡的老嫩和块的大小调节
5. 冬天的菜最好用铸铁锅或砂锅直接上桌保温