3人份
用料
| 草鱼腩 | 一斤左右 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 红葱头 | 8个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 小辣椒（可有可无） | 3个 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 2-4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
砂锅焗鱼腩的做法
清洗鱼腩并顺着骨刺切成长条大块后，放进大碗中并加入2勺黄豆酱、1勺蚝油、少许花生油、少许盐、1小勺胡椒粉，抓均匀后再加1勺淀粉继续抓均匀使每块鱼腩都裹好酱汁，腌制30分钟
![砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第2张]( "砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第2张")
剥好蒜头、红葱头（去掉头尾），姜切大块
![砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第3张]( "砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第3张")
准备一口砂锅，开火倒油，下蒜头、红葱头、姜块翻炒出香味
![砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第4张]( "砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第4张")
配料炒香后将鱼块平铺摆在配料上面，然后沿着锅壁淋上1-2勺料酒，盖上盖子调中小火焗5分钟（鱼块过大的可以延长1、2分钟）
![砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第5张]( "砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第5张")
五分钟后开盖放入切好的芹菜，撒上辣椒圈，再在锅壁上淋上1-2勺料酒，盖上盖子再焗1-2分钟即可。（鱼肉若能轻易被拨开或骨肉分离，这就表示熟了）
![砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第6张]( "砂锅焗鱼腩的做法步骤图，砂锅焗鱼腩怎么做好吃 第6张")
