试着不成功便成屎的心态居然给成功了!
是不是觉得每次不是顶部裂了就是裙边塌了?!
是不是每一步都按部就班精确到克还是不能成功?!
是不是试了一万次还是一坨屎yang无力回天?!
知道为森么么?!
因为你没有看我菜谱!
其实只有3个重点!好好看完!
用料
鸡蛋 | 两只 |
过筛后的杏仁粉 | 50g |
可可粉 | 25g |
糖粉 | 100g |
砂糖 | 65g |
盐 | 一小搓 |
Cocoa Macarons巧克力马卡龙的做法
重点1、鸡蛋要室温!冰箱里拿粗来的鸡蛋,放在温水中回温,反正你也要过筛各种粉!着什么急啊!
过筛后的杏仁粉 加入 糖粉, 可可粉 再次过筛, 待用
鸡蛋要美国超市里的LARGE EGG只取蛋白,➕盐打发, 期间分多次加入砂糖,至全发
过筛后的粉类全部加入打发的蛋白,使用刮刀,用从低往上翻,顶部画圈的方式搅拌,至充分混合.
什么时候结束搅拌?
就是你用力勺起一坨屎色混合物,它能断断续续的流下就差不多了把混合物装入裱花袋,剪开大概1厘米开口,挤入烤盘,震出气泡,搁置半小时到一小时至外表硬化不粘手
烤箱预热350F , 外表硬化后入烤箱,中层,13分钟
是不是看起来很眼熟?像是每个做马卡龙的步骤?莫着急~我带你起飞~重点来了!
挤出来的马卡龙一定一定要等到外表硬化,顶部开裂都是因为不够硬,你太着急了!
在北美的小盆友因为家里都是空调暖气不通风,马卡龙外表根本干不了!
敢不敢打开窗户,让它在窗口吹个一两个小时!
嫌开窗户太冷了?太热了?
人类发明了伟大的电风扇、吹风机知道是干什么用的不?
什么是真正的硬化了?
就是你用干干的手指头在马卡龙上摸来摸去它都没反应就对了!此时傲娇马卡龙已养成~最后一个重点就是马卡龙在烤好后,不要迅速拿粗来,裙边会缩水,直接关掉烤箱,让它们在烤箱里待着,冷却后托盘就噢了~
我用的是亚马逊上买的烤盘硅胶垫,很容易托盘,清理。 懒人可选烤盘纸,没区别....
夹心我木有浪费蛋黄,做了可可味的卡仕达酱,没有详细配方,都是按感觉来的,你们可以试用不同的夹心.最后一步当然是发朋友全发微博!在小伙伴面前炫耀一番!么么哒!