用料
蜂蜜 | 2勺 |
高筋面粉 | 370克 |
牛奶 | 160-170克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 2个(留一点刷面包表面) |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 8克 |
奶粉 | 28克(没有可不加) |
酵母 | 8克 |
低筋面粉 | 90克 |
蜂蜜小餐包的做法
除盐和黄油,其他材料称入大盆中,糖和酵母各一边放
揉面,揉至表面光滑时可加入盐和黄油,揉出手套膜
第一次发酵30度,50~60分钟
取出面团,分团,静置,整形
揉成小圆球,大概是50克一小个,二次发酵,30-32度。发酵大概半小时,面团大概发至两倍大。
刷蛋液
放入烤箱中烤,在这之前先预热10分钟左右。我的是长帝烤箱,上火180度,下火170度先烤10分钟,再把火调至上200度,下190度再烤10分钟,这样就能看到表皮金黄金黄的了。
出炉,刷蜂蜜水,瞬间亮亮的。