🫓林茨曲奇🍪 Linzer Cookies的做法步骤及图解,美味正宗的🫓林茨曲奇🍪 Linzer Cookies做法

▹这是一款奥地利传统曲奇、也是属于12月の圣诞饼干。
▹我们可以放入任何自己喜欢的果酱。

▹动手做45mins
▹静置60+10mins

以上。

用料  

🫓林茨曲奇🍪Linzer Cookies的做法  

1. 将低筋粉、糖粉、榛子粉、香草糖、盐放入碗中、充分搅拌至混合均匀。
   没有糖粉、可以用料理机打白砂糖+糖量3%玉米淀粉。

2. 将软化的黄油块打发、加入面粉混合物、再分次加入鸡蛋液、揉面、直到面团变得顺滑柔软。
   (面粉吸水性不同、干了可以加一些常温鸡蛋液…建议可以5g5g的加)
   裹入保鲜袋、放入冷藏室、醒面60分钟。

3. 烤箱预热180°C。
   取出面团、台面上撒些手粉。
   将面团夹在2层油纸油布之间、擀成2mm厚。

4. 用饼干模切成喜欢的样子。
   1/2的面团中心再切出更小的图案、或者直接用裱花嘴接切出一个小圆孔、一会儿用来放果酱。

5. 放入烤箱中层、上下180°C 15分钟(有硅胶孔状饼干垫最好、饼干底会非常平整)
   饼干表面状态为金黄色最好
   烤完后、取出晾凉

6. 等曲奇彻底冷却后、在有孔的那一部分曲奇饼干上筛上糖粉

7. 用一个不沾平底锅、中火加热果酱、直到质地顺滑、略挂勺。

8. 在每个无孔曲奇的中心点上、倒入半茶匙果酱、这里也可以用裱花袋、总之适量。

9. 再将撒了糖粉的「有孔曲奇饼干」覆盖在「果酱曲奇饼干」上、轻轻按压

10. 室温、冷却架静置10分钟、等待果浆凝固。即可打包或者直接食用。

小贴士

1、注意面团温度。如果压模的时间久了、面团温度升高、可以再放回冰箱冷藏20～30分钟。
2、每次擀制剩余的面团、都要放回冰箱冷藏松弛30分钟、这样才能保证酥松的口感。

以上。