🍀很简单的配料,却拥有绵密柔软的口感,吃出乳酪蛋糕的感觉,喜欢酸奶风味的朋友一定要试试。制作过程也不复杂。
用料
酸奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
细砂糖(或赤藓糖醇) | 10克(建议使用零卡糖,普通酸奶是有糖的了) |
玉米油(可不加) | 10克 |
简单好吃的酸奶蛋糕的做法
👆蛋黄糊做法:
两个蛋黄+玉米油(如果要放油的话)搅拌均匀到融合,倒入酸奶再次搅拌均匀,最后筛入低筋粉或蛋糕粉,用蛋抽不规则之字型搅拌到无干粉,划出痕迹不会马上消失。👆蛋白霜打发
两个蛋白,加3滴柠檬汁或醋,盐,全程用打蛋器高速打发,直到蛋白霜表面有光泽出现明显纹路,加入玉米淀粉,继续打发,提起打蛋器有一个下垂的小尖角。
👆这时可以开始预热烤箱,调整至150°,先预热。👆先取出3份1的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
👆再将混合的面糊倒进蛋白霜盆子里,用边顺时针转动打蛋盆,一边用硅胶铲顺盆沿从盆底轻巧快速的翻拌,直至混合均匀。
👆将蛋糕糊倒进模具,轻震几下去气泡。
👆模具下方垫一烤盘,烤盘里注水,这就是水浴法。
👆已经充分预热的烤箱150° 烤制50分钟,注意观察上色情况,及时加盖锡纸。👆轻微开裂是可以的,不影响口感。
👆内部组织绵软,具有酸奶香味,口感类似乳酪蛋糕。
👆成品。
小贴士
✍️健身减脂期间吃的,应选择原味无糖酸奶,去掉白砂糖替换成赤藓糖醇。不添加玉米油。
✍️蛋白霜不要打发过头,至出现软性发泡就可以了。
✍️烤箱温度可以控制上下火的上火要低,烤的过程密切观察,及时加盖锡纸。
✍️水浴法进行烤制,就是把蛋糕模具放置于加了水的烤盘上,蛋糕模具必须是固底的,如果使用活底模具,请用锡纸加以包裹,以免进水。