一次成功的香辣烤鱼（绝不会失败）的做法步骤及图解,美味正宗的一次成功的香辣烤鱼（绝不会失败）做法

将烤鱼与烧烤的做法结合起来。
这个菜谱最适合菜鸟使用，分量、菜品、佐料都可以根据自己的口味随意增减，边做边调味，绝对可以一次性成功！

用料  

一次成功的香辣烤鱼（绝不会失败）的做法  

1. 草鱼最好不要超过三斤，太大了烤箱盘不好摆放，也不容易入味。买鱼时可要求帮忙把鱼剖成两半，如果不好摆放可去除鱼头鱼尾。

2. 在鱼身两侧斜划几道刀口，刀感受到鱼脊椎骨即可。用厨房纸将鱼身上的水擦干。

3. 用盐给鱼做一个全身按摩，揉啊揉啊揉啊揉之后彻底清洗干净。这个步骤是为了去掉鱼身上的腥味。

4. 用料酒、生姜片、生抽、盐将鱼腌制1个小时。腌制的时候注意将混合液体抹到鱼身上每一个地方，特别是鱼身上的刀口里。这样做除了除腥之外还能让鱼肉更加入味。

5. 把准备好的素菜切好放在一边，如果有花菜或者西兰花最好烧点热水把它们煮软。蒜、姜切末。

6. 在烤盘上铺层锡纸，把腌制好的鱼摆上去，把生姜片捞出来摆放在鱼身上。烤箱200度预热5分钟，然后将鱼放到烤箱中层烤35分钟。如果喜欢焦焦脆脆的鱼皮可以再用上火烤5分钟。

7. 注意！注意！从这里开始，就跟正常的烤鱼攻略不一样啦！

8. 在炒锅里倒一点油，油热之后将准备好的姜蒜末丢进去炒香，然后盛出来放到一边备用。

9. 把锅洗干净（防止弄糊锅里有没弄完的姜蒜末），锅热后再倒油进去，油可以放多一点，将火开到中火，将准备好的素菜依次放进去，先放不容易软化的菜，例如藕。

10. 在炒蔬菜的过程中可以不断添加油，因为鱼比较吃油，所以油可以多一点。所有素菜炒到五成熟。

11. 素菜炒好后，用小火保温，然后放花椒末、孜然、耗油、姜蒜末、油辣椒（老干妈有成品卖，实在没有放辣椒面也可以），如果掌握不好用量可以一边尝锅里的素菜一边添加。味道整体比平时的家常菜更咸更辣一些就对啦！孜然很重要，放少了不够香的，我用了小袋装的一袋半。蚝油可以调节菜的咸淡度，完全不用放盐。

12. 这个时候基本上鱼已经烤好了，将锅里的菜和油倒到烤盘里，在再放进烤箱烤5分钟，让鱼肉入味。

13. 之前没有想到要做菜谱，所以随便用手机拍了几张图，大家凑合看。不过跟着这个菜谱做，基本上不会失败！

14. 将菜拨开就是美味的烤鱼啦！

小贴士

素菜不要炒得太熟，不然太软了口感不好
炒菜的时候最高用到中火，火的大小根据菜的多少而定。
草鱼肉厚刺少，很适合做烤鱼，就是腥味重，所以前期的除腥工作一定要做好！
其实中间炒菜、放调料的过程就是自制烧烤的过程，不过做烧烤只要很少的油就好啦，主要是靠小火烘出蔬菜里的水分。有兴趣的朋友可以试试，比外面卖的好吃多啦！