用料
饼皮 | |
鸡蛋 | 8只 |
牛奶 | 2盒半 |
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 80克 |
糖粉 | 70克 |
黄油 | 40克 |
馅料 | |
奶油 | 400克 |
细砂糖 | 30克 |
榴莲 | 250克 |
奶油草莓 | 15个 |
一次成功零失败榴莲千层草莓千层的做法
鸡蛋打入碗中,一个方向搅拌均匀
把玉米淀粉,低筋面粉和糖粉分别过筛筛入鸡蛋液中,搅拌均匀,并把混合后的面糊糊过筛几次(3~5次),使面糊尽量细致均匀一点,倒入黄油,搅拌均匀后继续过两三遍筛(黄油需提前融化并放置冷却后使用)
制作饼皮,平底锅大火烧热,转小火,倒入一勺面糊,端起锅晃动,使面糊均匀摊在锅底,面糊凝固后端下锅,揭下面皮即可。锅底无需抹油,面糊中有黄油,而且是不粘锅,很好弄下来(友情提示:撕饼皮的时候在台子上铺一个湿湿的毛巾,然后把锅放在上面,用木铲或者胶铲子挨着锅边把饼皮先起下来一圈,再用手一撕就很好下来了)
奶油加糖打发,要打发的稍微硬一点才不至于流的到处都是
榴莲和一半奶油混合均匀,一层饼皮一层馅料铺好
每个草莓切片,要薄一点,铺上奶油再放草莓不至于很厚
将做好的千层放进冰箱冷藏五六个小时,取出切块装盒