待完善,
用料
1⃣️高筋面粉 | 270克(焙蔻,金像) |
1⃣️牛奶(根据面粉吸水性不同,可以调节,目前面团不算太湿太干,甚至偏干一丁点的) | 115克 |
1⃣️鸡蛋液(正好一个打进了搅拌缸,如果鸡蛋不一样大,适当微微调整一下牛奶量) | 55 |
1⃣️细砂糖 | 20克 |
1⃣️干酵母 | 2.5克 |
1⃣️盐 | 1-2克 |
2⃣️黄油 | 29克 |
3⃣️椰蓉(椰蓉部分做熟练后可以根据个人喜好稍微调整干湿) | 100克 |
3⃣️黄油 | 25克 |
3⃣️鸡蛋液 | 30克 |
3⃣️糖粉细砂糖 | 20克 |
3⃣️牛奶 | 15克 |
总面团重量480克 |
椰蓉馅*椰蓉面包*的做法
面团可以分成60g✖️8个,40g✖️12个,53克✖️9个,
这次我做了多个造型,分成了四个小面团和一个大面团共5个,分面团的步骤暂且不展示,
分别在下面记录整形步骤,
这里图比较乱,以后要换,造型1⃣️
拿起一个边边长条,一边拉长一边拧麻花( 放在烤盘后压一压定定型 )
造型2⃣️
拿起一个中间长条,擀长到两倍多长,卷起来,粘合部位捏紧压在下面,椰蓉暴露出来的太香了!!
180上下预热充分,实际快200度,
入炉,
调整上150下160,设置14分钟,炉内温度接近170-180度,
如果加上关门较慢等也就是入炉实际温度180,实际炉内温度160➕,这时可设置16分钟,