用料
| 中种面团： | |
| 牛奶 | 250ml（冷藏） |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 高筋面粉（金像） | 350克 |
| 主面团： | |
| 牛奶 | 110ml-鸡蛋的分量（冷藏） |
| 鸡蛋 | 1个（冷藏） |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 高筋面粉（金像） | 150克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 60克（或者更少可自行调整） |
| 黄油 | 60克（或者更少可自行调整） |
面包机揉面——70%中种面包的做法
第一步：中种面团的制作：
将3.5克的酵母加入到250克的牛奶中，混合搅拌至无颗粒后加入350克高筋面粉，用面包机的“自助和面”功能和面，一次和面后取出面团，稍做整理后放入容器内盖保鲜膜，室温（24度）发酵30分钟后，移入冰箱冷藏室发酵一晚。第二天制作面包。![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第2张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第2张")
第二步：主面团的制作
先将1.5克酵母与液态（牛奶+鸡蛋）混合，再加入150克高筋面粉，加入6克盐，加入60克糖。（注意这步不放黄油）![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第3张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第3张")
第三步：将“中种面团”用剪刀✂️剪成小块，与主面团材料混合，按面包机的“自助和面”功能进行一次和面
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第4张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第4张")
第四步：看到面团光滑有韧性之后用剪刀剪下一块检查状态，出粗膜后加入黄油。一般一个和面程序就能达到想要的效果，如果面团状态没达到，继续自助和面即可，勤检查面团状态
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第5张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第5张")
第五步：加入室温软化后的黄油60克，继续使用“自助和面”功能
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第6张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第6张")
第六步：检查面团状态有手套膜即可
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第7张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第7张")
第七步：将面团整形，把面包机里的搅拌棒拿出。将面团放入面包机，盖上湿布，盖上盖子，室温醒发30分钟
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第8张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第8张")
盖湿布
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第9张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第9张")
盖上盖子
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第10张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第10张")
醒发30分钟后，面团状态
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第11张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第11张")
第八步：180克一份面团，进行分割，滚圆，盖布，松弛15分钟
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第12张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第12张")
第九步：松弛好之后进行整形。
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第13张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第13张")
第十步：整形后放入吐司盒，盖上盖子，进行发酵。
等待面团发酵到盒子的八九分满
室温发酵，烤箱内发酵都可以，家里没有发酵箱一直采用这两种方法发酵![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第14张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第14张")
发酵到八九分满
烤箱提前预热，上火150，下火200
烤25-28分钟![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第15张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第15张")
长帝烤箱，上火150，下火180，烤25-28分钟
![面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第16张]( "面包机揉面——70%中种面包的做法步骤图 第16张")
