这是一款中东地区的street bread。芝麻的香味和麦子的香味互相衬托。一出炉所有的小圆饼就都被我吃光了😂,喜欢芝麻的小伙伴千万不要错过。
用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 240克 |
盐 | 8克 |
干酵母 | 4克 |
橄榄油或其他没有气味的油 | 8克 |
淀粉(粘芝麻用) | 一小勺 |
水(粘芝麻用) | 30克 |
蜂蜜或枫糖浆(粘芝麻用) | 一小勺 |
芝麻 | 120克 |
KA'AK又香又脆的芝麻皮塔饼crunchy sesame pita bread的做法
先用不超过40度的水激活酵母,静置10分钟。如果你用的是即发酵母可省略这一步。面粉中加入盐和油,倒入酵母水。
混合至没有干粉,盖上保鲜膜让面团休息15分钟。
揉面5分钟左右,面团表面光滑即可。
盖上保鲜膜发酵至二倍大。
发酵完成后,排气,分割后滚圆。我分成了7个面团,每个93克的样子。盖块湿布醒发半小时。
淀粉加蜂蜜和水调成淀粉水,放到一个大盘子里备用。
面团休息完后擀成一个薄面片,用一个圆形的饼干模或像我一样找一个小碗在面片上挖一个洞。
面团二面沾上淀粉水。
二面沾上芝麻。
切下来的小圆片也沾上芝麻,醒发8分钟。
烤箱预热至460F(240C)烤15分钟。
如果家里有pizza石烤出来效果会更好。
像不像一个👜