吃惯了甜口饼干的你们
可以尝试一下这款吃不腻的咸蛋黄味饼干
光看颜值就想流口水
吃起来是那种脆的掉渣的
夹着沙沙的咸蛋黄
是那种有层次感的脆
越吃越香!
用料
低筋面粉 | 300g |
黄油 | 95g |
金宝象幼砂糖 | 30g |
牛奶 | 125g |
盐 | 5g |
咸蛋黄 | 6个 |
高度白酒 | 少许 |
『咸蛋黄饼干』一口满满幸福感!的做法
准备两份黄油,分别是35g和60g,切成小块,室温软化至用手可以轻轻戳个小洞的状态。
咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒,送入烤箱中层,上下火160度烘烤10~15分钟,烤至充分冒油即可出炉待用。
借助网筛和擀面杖,将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥。
将水油皮所有材料:200g低筋面粉、35g黄油、30g金宝象幼砂糖、125g牛奶,放入厨师机桶内,开启中速搅打成团。
揉至能扯出薄膜的状态,后续操作才不容易破皮。
将油酥所有材料:100g低筋面粉、60g 黄油、5g盐、6个咸蛋黄、少许高度白酒加入碗中
先用刮刀切拌至无干粉状态,再用手揉成团。
将水油皮和油酥盖保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形,然后把油酥面团擀到水油皮片的一半大小。
将油酥铺在水油皮片上。
折起水油皮片包裹住油酥面团,捏紧边缘收口处。
用擀面杖擀成约0.5cm的厚度。
将面皮两头往中间折叠,然后盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面皮旋转90度,再次把面皮从中间往两头擀薄,擀至长度约30cm,厚度约0.3cm的长薄片。
裁掉边缘的不平整的地方,再分割成6cm*3cm的长方形小块。
保持合适间隙,均匀摆在提前铺有油纸的烤盘上,用叉子扎一些小孔排气,以免鼓起。
送入提前预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤20分钟左右,烤至完全膨胀至最高度后,且回落至定型后出炉。
咸香酥脆,奶香浓郁的咸蛋黄饼干就做好了!