有一段时间特别爱磕戚风蛋糕,尤其是水果戚风,因为店里水果用不掉,嘿嘿。。后来就磕上瘾了
有些是下厨房里看到的方子,有些是微博上殿殿那看来的,在这里主要是用来摆点照片的
下面写一个我改良过的西柚戚风的方子,我是在pat儿那看来的,我用的18cm中空烤的,因为我不喜甜,所以做戚风,我的糖都是用的不算多
用料
鸡蛋 | 4个 |
西柚汁 | 45g |
色拉油 | 2大勺(我用了约16g) |
糖 | 40g |
低粉 | 80g |
挤干的西柚果肉 | 适量 |
果果的戚风们的做法
分蛋,蛋黄,与西柚汁,色拉油,果粒搅拌均匀,筛入低粉,拌匀
蛋白加几滴柠檬汁,分次倒入糖打发至湿性发泡
混合,注意翻拌手法。倒入模具,震几下,放入烤箱。根据自己烤箱温度调节。烤完后,从高处震一下,倒扣放凉后脱模。
脱模切片
小贴士
这个详细的可去本人微信公众号看_biz=MzA4MDYzMTkwOA==&mid=208981749&idx=1&sn=56cb9df93ecbab732cccc2b69da11e29&scene=18#rd