疫情隔离期间,最让人心心念念的恐怕就是那一串串肥瘦相见、吱吱冒油的羊肉串了吧。这个方子是实验了老饭骨给的方子,个人认为很成功。其实最重要的还是根据肉块的大小把握好烤箱的温度。当然了,炭烤是最完美的。😄
用料
羊肉 | 克 |
孜然粒 | 勺 |
洋葱 | 个 |
盐 | 克 |
姜 | |
咖喱 | |
黑胡椒粉 | |
白胡椒粉 |
老饭骨版烤羊肉串的做法
羊肉切块,加洋葱丝、姜片、盐搅拌均匀。盐不要放多了,后面淡了可以撒盐。重了就没办法调整了。
加黑胡椒粉搅拌均匀
加鸡蛋清搅拌均匀。腌制一、两个小时。
腌制后穿串。可以看见我切的块儿比较大,两三厘米长宽吧,这样吃起来比较过瘾。尽量串的松散一些。趁穿串儿时间,烤箱220度预热好,注意,一定要保证温度足够高。我家烤箱温度不准,我是把烤箱温度计测量的。
预热好,就把羊肉串放进去,先设置十分钟时间。下面介绍两款灵魂调料。孜然粒就不用多说了,烧烤必备。碗里的酱料是用热油融化的咖喱块儿加黑胡椒。
烤十分钟端出烤盘正反刷咖喱酱、撒孜然粒。
加好酱料,再入烤箱烤五六分钟,把孜然粒烤熟,散发香气。这次回炉烤的火候有点过了,所以看起来有点干,但不影响味道啊
出炉后根据口味添加各种调料就可以开吃了!
一边撸串一边追剧,幸福!🥰
小贴士
切记根据肉块大小调整烤制时间,喜欢嫩的少烤一会儿,喜欢有嚼劲儿的多烤一会儿。还有据说好羊肉根本就不需要腌制,吃的原汁原味儿。我买的科尔沁的羊腿,做了一串没腌制的,结果,好膻骚啊😂,真吃不习惯。莫非还是羊肉不行?😏