孜然烤羊排and杂蔬的做法步骤及图解,美味正宗的孜然烤羊排and杂蔬做法

作为一个肉食系的爱好者，三天两头就往烧烤店跑，奈何过年期间烧烤店师傅也回家过年了，没办法只能自力更生了😌
之前按照别的方子烤完后不是味道不尽如人意就是肉的烤焦程度不行，所以干脆一边和朋友微信讨论做法一边试验
还好最终让我得偿所愿的吃到了美味的羊排
因为羊排上层有一层白色的肥的羊油，所以烤后肉质外酥里嫩 肥而不腻  有点像是我最爱的烤羊腰

现在外面烧烤店有些肉不太新鲜，在家烧烤既干净又省钱，口感程度完全自己做主
真的是吃后很满足

用料  

孜然烤羊排and杂蔬的做法  

1. 羊排洗净下锅，锅内烧水加入姜片，花椒、桂皮、盐与八角，水没过羊排，如果是高压锅需煮20分钟，如果像我一样不太会用高压锅可以用普通的锅，大火烧开后盖盖转中小火以免溢锅，煮40分钟到一小时左右，看自己喜欢吃烂一些的还是有口感一些的

2. 在煮肉空隙时将土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱横切片，切完后成圆圈状。芦笋切段，只留又脆又嫩的部分，底部比较老不太容易咬烂所以一般我都是直接扔掉。

3. 胡萝卜和土豆块铺在烤盘上可以再根据个人喜好放几瓣蒜和洋葱片，浇入适当的适量的橄榄油撒盐与现磨黑胡椒碎搅拌均匀后盖上锡纸将亮面朝上，烤箱预热220度之后放入，定时35分钟。加热期间烤盘内的蒸汽会将土豆和胡萝卜蒸熟

4. 之后就是调制酱汁了，海鲜酱油两汤匙，蚝油一汤匙再加上少许盐，待羊排煮好后捞出，（如果不确定熟没熟可以用筷子插一下如果熟了会很轻松就插到底）用小刀在羊排上层的肥肉位置顺着肋骨的方向划几刀，方便刷料的时候入味也会让烤出的口感更好，趁热刷上调好的酱料

5. 烤箱到时后取出烤盘用筷子插入一块土豆查看是否已经熟了，因为土豆很耐烤所以要多烤一会，确定熟了以后放入羊排，芦笋进行摆盘。之后将买来的孜然烧烤料均匀抹在羊排表面，烧烤料因为盐分较少所以可以多多的放，我放了六勺又加了很多辣椒粉，可以最后再撒些磨好的胡椒碎
   我在芦笋上放了一小块黄油又在最后浇了一点橄榄油
   如果觉得太油腻的话可以不浇，但是为了芦笋的口感，我浇了些

6. 烤箱230度烤30分钟，不用再盖锡纸，期间查看一下羊排表面，如果喜欢吃焦一些的可以适当调高温度250度烤30分钟

7. 一定要趁热吃，用刀切片，会发现上面一层很脆，但是下面会嫩到流汁

小贴士

如果喜欢的话可以放些口蘑，为了拍照好看我放了几片青柠，但是柠檬的酸会让下面的土豆味道稍稍泛酸，口感一般。