用四川人最常用的郫县豆瓣酱炖出来的猪蹄，咸香入味，软糯无比，吃起来真的很带劲～用高压锅做好不费力气，轻松就可以吃到一道美味～
菜谱总时长：1.5小时
用料
| 山姆厨房精气神山黑猪蹄 | 1只半 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 糖 | 适量 |
【山姆厨房】辣味炖猪蹄的做法
准备好原材料
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第2张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第2张")
将猪蹄洗净，对半劈开
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第3张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第3张")
猪蹄汆水，将血水除去
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第4张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第4张")
锅中倒入少量油，烧至七成热后放入一大勺郫县豆瓣酱炒香
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第5张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第5张")
然后倒入两大碗水，水可以稍微多一些，猪蹄烧烂时间比较长
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第6张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第6张")
然后用漏勺捞出其中的豆瓣酱渣
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第7张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第7张")
然后将烧开的豆瓣酱汁，猪蹄，葱、姜、蒜，生抽料酒都放入高压锅内
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第8张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第8张")
选择肉类，然后按开始就可以啦！
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第9张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第9张")
到时间后将压好的猪蹄和汤倒入锅中，加适量糖，小火煮20分钟，大火收汤汁，最后撒上一把香菜就可以啦
![「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第10张]( "「山姆厨房」辣味炖猪蹄的做法步骤图 第10张")
小贴士
郫县豆瓣酱本身就比较咸，个人认为可以不用加盐了，最后可以尝一下咸淡，根据自己口味调味