豆浆机版豆脑+渣饼的做法步骤及图解,美味正宗的豆浆机版豆脑+渣饼做法

黄豆是高蛋白食物，每天都喝豆浆想试试豆腐脑，豆渣每次都扔掉了有点可惜，就煎成了豆渣蛋饼，早餐当然是营养最重要啦😋
喜欢的点我头像关注更多食谱
微信xiaoxiaofushiji欢迎宝妈们共同进步

用料  

豆浆机版豆脑+渣饼的做法  

1. 干黄豆提前泡一夜涨发，100g黄豆1000ml水，豆浆机煮好豆浆。

2. 用过滤网或者纱布过滤两次，豆渣不要扔一会做鸡蛋饼。

3. 准备内脂2g用少量低于40摄氏度的水融化开，待豆浆温度在85℃~90℃时将豆浆冲入融化的内脂中盖好盖子。

4. 我用的是这种煮锅方便保温，大家没有煮锅的可以把盛豆浆的器具坐入装热水的锅中。（或者用厚一点的衣物焖好保温就行）20分钟后可成型。

5. 我们把木耳和香菇提前泡发，我用的榛蘑。

6. 用泡发的时间我们可以先做豆渣饼，四个鸡蛋里放入香肠葱姜末、盐和胡椒粉

7. 调好的鸡蛋液搅拌均匀然后放入豆渣中搅拌，要比平时和馅稀一些但是放入锅中又不是不成形，大概就是我图中这样，太稀的可以加点面粉，太干的可以加个鸡蛋或者放点水。

8. 不粘锅放刚好可以铺满平底锅的油，怕油大的可以在锅底刷一层油。为了好看我是在模具中直接定型的，没有模具等油热直接倒一点蛋液进去也行，稍微定型大火转小火。

9. 脱模翻面

10. 我是烙出了8个饼，有模具有厚度。

11. 沥油放入厨房纸盘子上，也是为了吸油。

12. 不用刷锅直接做豆腐脑卤子，泡发的木耳撕小块蘑菇撕成丝，姜切丝。油热放入姜丝大料爆香然后加入木耳和蘑菇炒出香味。倒入适量生抽一点点老抽一点点白糖，翻炒几下加一碗水煮开尝尝咸淡适量加盐（做卤子要比平时做菜咸）放入水淀粉浓稠即可。

小贴士

1、10g黄豆1000ml水2g内脂两人份，一人或多人份所有材料按照比例严格增减。
2、豆浆冷了要加热，一般再次煮沸的豆浆晾一会上面凝成一层油膜差不多就是放内脂的时候了，没有概念的最好拿温度计测下豆浆温度。
3、盖上盖子的豆浆就不要再挪动搅拌了，对成型会有影响。
4、如果酸了就是内脂放多了，没成型可能是内脂放少了或者温度不够，实在不行可以加热调节下内脂用量重新焖一下，我试过也可以成型。
5.使用模具在模具内侧刷层油，可以轻易脱模时翻面，烙一会可以翻着看下别黑了。
有疑问的可以加我微信或者留言讨论。