辣!辣!辣!下饭!
用料
花鲢鱼头 | |
老豆腐(北豆腐) | |
长尖椒(长辣椒) | |
剁椒(瓶装) | |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
辣椒油 | |
麻油 | |
盐 | |
糖 |
豆花鱼头的做法
鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
长辣椒洗净去根蒂切小段
炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱末即可
小贴士
喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做