自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤及图解,美味正宗的自制潮州肠粉/果条/果条卷做法

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自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图

作为一个潮州人,对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀,从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块,十块,粿条卷从一鼎一块五到如今的四块,六块。
小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉,做粿条那该多好啊,这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。

潮汕肠粉,一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加猪肉或牛肉末,几只鲜虾、豆芽、香菇丁,然后上面浇一层秘制卤汤,芝麻酱,花生酱,酱油,陈醋,各种酱料,最后洒上一勺潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

用料  

粘米粉+玉米淀粉+水 50g+10g+100ml
包菜或豆芽或白菜 适量
鸡蛋 1个
肉末或加火腿肠 适量
香菇丁 适量
菜脯丁也叫萝卜丁 适量
植物油 适量
刷子
盘子
刮板
按粉和水1:2比例,调好粉浆
现在更方便,有肠粉专用粉,如 100克肠粉专用粉+250ml水

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法  

  1. 备好材料和厨具,准备开始了

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第2张
  2. 按粉和水1:2比例(或1:2.5比例),调好粉浆,适量粉加入水,搅拌成粉浆。粉和水的比例,这个看个人口感和经验来调,如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量,如果喜欢软滑的口感就调稀一点,调制粉浆的时候水要慢慢加,不要一下全倒进去,然后有时间,静置30分钟

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第3张
  3. 在蒸盘上刷上一层油,薄薄一层就好,用正方形盘来蒸比圆盘形蒸更容易弄起

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第4张
  4. 舀适量粉浆在盘子里,搅匀,添加您喜欢的辅料,可以放上自己想吃的肉末,鸡蛋或青菜

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第5张
  5. 把蒸盘放进锅隔水蒸(水要提前烧开),盖上盖子

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第6张
  6. 上蒸锅大火蒸3分钟,揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第7张
  7. 刮板抹上油,然后刮板把肠粉往一边卷起放盘子里

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第8张
  8. 给肠粉淋上酱汁,就可以慢慢享用了
    美味的肠粉就做好了!(我这里是蒸了一张鸡蛋肉末肠粉)

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第9张
  9. “鲜虾+蛋+火腿”肠粉

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第10张
  10. 附酱料,芝麻酱料,芝麻酱料适量和适量温水调开,蒸好肠粉,淋上去即可,也可再淋上陈醋,少许酱油。也可改为花生酱,酱油,蚝油。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第11张
  11. 淋上芝麻酱,开吃。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第12张
  12. 附自制果条做法,按以上步骤,然后就不要下任何材料,只倒入粉浆蒸熟,大火蒸2至3分钟

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第13张
  13. 附自制果条做法,放在准备好的蒸网上冷却

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第14张
  14. 附自制果条做法,揭锅后,冷却1至2分钟,再用刮板在盘子四周刮一下,然后从一个边角将一整片粿拿起

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第15张
  15. 附自制果条做法,蒸好的粿一片片叠起来

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第16张
  16. 附自制果条做法,然后一起切成粿条

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第17张
  17. 可以做成粿条汤、炒粿条、炸酱粿条

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第18张
  18. 附自制果条卷做法。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第19张
  19. 附自制果条卷做法。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第20张
  20. 附自制果条卷做法。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第21张
  21. 附自制果条卷做法。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第22张
  22. 附自制果条卷做法。

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第23张
  23. 附自制果条卷做法。“菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第24张
  24. 淋上酱油肠粉

    自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法步骤图 第25张

小贴士

除了肠粉,你还可以DIY制作粿条,粿条卷,粿汁各种潮汕美食哦,只要你想得到,没有做不到。最惊喜的是辅料终于可以为所欲为添加我们自己喜欢的口味啦。

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