我们家超爱吃卤货,鸡翅鸭翅鸡爪鸡蛋一类的,隔三差五的卤,今天记录下来。
其中黄豆酱和啤酒是重点!!!
如果有老卤,那就更棒啦!!
用料
鸡翅鸡翅根鸡爪鸭翅 | 共两斤 |
鸡蛋 | 六个 |
腐竹 | 几根 |
啤酒 | 一瓶 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 3勺 |
海天黄豆酱 | 3勺 |
盐 | 适量 |
生姜 | 几片 |
花椒大料香叶桂皮 | 适量 |
冰糖 | 几块 |
老卤 | 一大块 |
干辣椒 | 喜欢吃的加,不喜欢吃不加 |
电饭锅版卤鸡爪鸡翅的做法
肉类多泡几遍水去干净血水
调味料倒一个碗里调匀
鸡蛋煮熟扒皮用刀划几下肉类鸡蛋倒进电饭锅里
加入调味料,香辛料,倒入啤酒末过食材
加入老卤,
没有老卤就不加,卤好这一锅记得过滤出来一些冻起来留着下次用电饭锅蒸煮模式,一共开两个小时,最后半个小时放入腐竹
最后成品,真的好吃的流泪😭
小贴士
1,我们家经常卤菜,所以之前就留了老卤。卤好菜以后,用小漏勺把汤过滤干净,倒在保鲜袋或者盒子里密封起来放冰箱冷冻起来。不用留很多,留一大碗就够了。每次用每次留。
2,喜欢吃麻辣口味的朋友,就多放点花椒和干辣椒
3,黄豆酱一定要放,肉的味道会很浓郁。
4,用这个方子还可以卤任何你喜欢的菜,藕片,海带节,豆皮都好吃