4个大人1个小孩儿的量。可按比例增减,切记:面粉是玉米面数量的2倍。
用料
玉米面 | 100克 |
面粉 | 200克 |
白糖(可不放) | 10克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 140克 |
玉米面贴饼的做法
所有材料混合,活成比较软的面团,成团即可,不要求好看不要求光滑,如果粘手可以在手掌抹点植物油。
盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚。(此方法节约时间)
如果时间充足,揉面后发酵至两倍大就可以。
早晨拿出发酵好的面团,有明显的气孔。
用铲子搅拌,排气。
平底锅或电饼铛涂薄薄的一层油,手掌也抹点油防粘,面团分成八份,揉成你喜欢的形状。放入锅内,中小火煎2分钟,放入高于饼三分之一的水。盖上锅盖,中小火烙10分钟,水份收干,可以听到呲啦呲啦的声音,关火。(如果途中水提前烧干了,再加入适量的水。)
成品,用平底锅烙会比这好看,我家电饼铛上层也加热,所有就是图片的样子。
外皮酥脆,里面松软,口感很好。