很基础的一个方子,简单做,也没有用太多复杂的食材,但是非常软!
用料
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 100g |
白砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
高粉 | 270g |
低粉 | 30g |
酵母 | 5g |
软妹爆炸头吐司的做法
所有食材揉到完全扩展,我是手揉+打蛋器20分钟左右,大家根据自己有的工具看着来
盖上保鲜膜,放到温暖潮湿的地方,发酵至2倍大。我是揉面的时候用蒸锅烧一锅水,冒泡就关;揉好面后把面盆放到蒸屉上,盖上盖子(会留一些空隙),40分钟左右吧~
面团分成三份,滚圆,松弛20分钟
每个面团擀开,从一边往上卷成卷,松弛20分钟
每个卷从小头擀开,再次卷成卷,放进吐司模具里(450g的);盖上保鲜膜,放在温暖潮湿的地方二发,9分满后加盖或直接放进烤箱(不加盖记得盖锡纸)
烤箱提前预热到180度,上下火,中层35分钟;烤好后侧放到晾网上、放凉后脱模用保鲜袋装好