对于广东人,一般习惯吃早点,偶尔出去吃的话还好,天天吃不太实际,自己制作又太麻烦,不妨试一试建议的挂面汤,简单又好吃
家里5口人,所以配料是5人份的,大家可以根据自家人数去对应减少面量与鸡蛋。
此配方可当凉面也可汤面吃
用料
挂面 | 5把 |
家鸡蛋 | 5个 |
葱姜 | 适量 |
油盐酱醋 | 适量 |
简易挂面汤,无汤即凉面,加汤即挂面汤,多种吃法,Q弹有嚼劲清爽小面汤,懒人做法的做法
1.准备好材料
葱切葱花碎,姜切丝,加2勺盐,2勺陈醋,一勺糖(不喜欢鸡精,放点糖调一下味),3勺酱油搅拌均匀备用2.煮挂面(与热油同步,2灶开启)
清水煮沸,将挂面竖放在沸水中(去做其他事,不用管它了,过2分钟在去理它)3.热油(与煮挂面同步,2灶开启)
煮挂面的同时,在另一个灶上热锅,加适量油(不用太多),等油沸(油锅起烟);
油沸后,将热油倒入葱姜调料中。4.凉面(煮的挂面水先不要倒掉)
挂面煮大约2-3分钟(用筷子夹一下试一下熟度,还没夹就断,那就煮过了),关火闷一下(闷一下可以把部分挂面中心的硬芯闷熟);
捞起挂面放入冰水或凉水冰镇一下(这样会使挂面Q弹有嚼劲);
捞起凉挂面,滤干水份,倒入葱姜调料,拌匀即可;
喜欢吃凉面的亲们,做到这步骤即可结束了。
喜欢汤面的亲们,请继续往下看。5.面汤和溏心蛋
切一小块鸡油热锅,热锅;
倒入步骤4中煮的挂面水,加3勺盐;
等面汤煮沸后把鸡蛋打入沸水中,鸡蛋成型后,煮一下,关火闷一下即可;
有条件的亲们,面汤可用高汤或浓汤包。
6.装碗
将凉面装入碗内(需要多少面装多少)加入面汤,再放溏心蛋;
个人不喜欢香菜,但家人喜欢,所以香菜另行加;
这样,一碗清爽Q弹有嚼劲的简易挂面汤就做好了。
小贴士
1.热油,一定要滚烫,锅内升烟,倒入葱姜调料会有刺啦声并起泡冒白烟伴有飞溅液
2.煮好的挂面需要用凉水或凉水冰镇一下才会Q弹有嚼劲
3.溏心蛋,鸡蛋成型后,煮一下会后关火闷一会即可。