人在海外,这些国内路边常见的吃食变得珍贵起来。苦了吃货,但要强的吃货总会自己学着做。
用料
面粉 | 1000克 |
水 | 1000克 |
熟油 | 若干 |
芝麻酱 | 若干 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 少许 |
葱末蒜末 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
黄瓜丝 | 适量 |
香菜-比较难买到 | 就没有放 |
凉皮儿一二三四五六七的做法
先把面加少量水搓成面团儿,然后放在剩余水里泡15分钟。之后用力抓揉,把面筋从面里洗出。
洗出的面筋放在一边。面粉水静置三到五个小时,把上层水倒出去,只留下边的面浆。
面筋加少许酵母粉反复揉过后上锅蒸。时间不嫌长。
平盘刷熟油
取一勺面浆倒在平盘上。隔水做熟。看到有鼓包隆起说明彻底熟了。
把熟了的面皮取出。然后平盘刷熟油再加面浆再隔水制作下一张面皮。
取下的面皮最好在表面刷油然后叠放在一起。这一次我是因为马上就吃所以就卷着放了。
蒸好的面筋切块儿、面皮切条儿、黄瓜搓丝、加入用水泻开得芝麻酱,加盐、糖、花椒粉、生抽、醋。搅拌均匀。自己家吃,管够!