从大神那里学到的手擀面,今天第一次尝试。
昨天做手擀面也是首次成功。
用料
中筋粉 | 150克 |
水 | 65克 |
小苏打 | 0.5克 |
零失败简单手擀面不烂糊的做法
小苏打先溶于水。
水边倒边搅,再用手抓。面团偏干,就使劲抓吧。
抓到没有干粉,包上保鲜膜放干,静置30分钟,这个过程是让面粉和水充分吸收溶解,自动产生一些面筋。我用了7分钟完成上述动作。
半小时后第二次揉面,此时面团已经较之前软一点了。随便揉揉就行,我揉了3分钟,再包好,再放30分钟让它进行自我吸收。
做好的调料。
面团已经放了30分钟了。擀面!用尽各种办法擀薄。擀薄以后,叠起来,切。
切好以后撒点干粉抓抓松,可以煮了。
成品
煮这个面注意两点:1.小中火煮,因为含小苏打,水太滚的话,面一下去水就会扑出来;2.大概3分钟不到就熟了。
浇上喜欢的调料,孩子说惊艳了他的味觉!面团吃起来不是软糊糊的那种,略有嚼劲,泡在面汤里也不会糊掉。
小贴士
如果时间充裕,第2次揉好后静置时间再久一点,1-2小时再擀会更好吃。我今天只静置了半小时但是已经相当好吃了。