上个系列做的是割花A~F,这个系列是剪花ABC。
此款菊花馒头零难度!它与我的另一款水晶菊的制作刚好相反,前者是正剪,后者是反剪,有着异曲同工之美!
有密集恐惧症者请绕道!
此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!
用料
中筋面粉 | 100克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
细砂糖(可不放) | 10克 |
仙人掌果粉 | 适量 |
冷水 | 50克 |
无味油(可不放) | 4克 |
菊花馒头(剪花A)*花儿馒头135的做法
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
把揉好的面团分割成3份,搓圆。如喜吃馅,可包入馅料。
无仙人掌果粉可用少量的红曲粉代替。用圆头筷子大的那头,按压出深孔。孔可大可小,无圆头筷也可用小指戳哈😉
沿孔边剪出花瓣。
剪完一圈
再剪下圈,直至剪完胚面。
晚上弄的馒头,上下图色差好大😄
生胚
花芯处可放切碎的芒果干点缀,也可用枸杞,随意哈。
蒸锅加水,生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵,醒发至1.5倍大。
当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸, 水开计时12分钟,关火焖5分钟。水光肌馒头
成品
成品
做馒头的终极乐趣~捏着玩!😄
太阳初升,补拍、补拍!😜
太太太漂亮了😍😍😍
成品
成品
这是我的另一款反剪菊花【夹馅水晶菊花 *水晶饺系列R】
后补手法。面胚垫上烘焙纸,放在刮板上会更好操作。上两指,下三指夹住刮板。上面手指旋转面胚,下面的手指则托住刮板。
快进,
生胚
三款菊花ABC
小贴士
需看制作手法,我发在下方的作品里👇