做馒头失败过好几次，终于摸索出一个零失败的方子，分享
用料
| 麦芯粉（多用途面粉） | 350克 |
| 水 | 175克 |
| 酵母 | 4克 |
| 麦芯粉（发酵后用） | 30克 |
零失败家常大馒头的做法
食材里的350克麦芯粉和175克水，4克酵母混合，用筷子搅拌至没有干粉了，再开始揉面。揉到面团光滑有拉伸性就好了，做馒头的面要硬，手揉需要点力气。（如果有面包机可以启动揉面程序揉，很省事）
在温暖的地方发酵一个小时左右，面团有2倍大，用手指沾点面粉戳个洞不回缩就是好了。拿出来再继续揉一揉，边揉边加一些干面粉进去，大约30克左右，都揉进面里，揉匀。
分成五个面团
取一个面团滚圆，稍微压扁，上下往中间折叠，再左右各折叠一下，然后把折叠这面四周收口捏紧，作为馒头的底部。在操作台上把面团滚圆，收口在下面，上面要光滑紧绷。再用左右手一起搓面团，让面团比圆形更高一些。依次做好五个面团。这个过程中没有操作的面团要盖在湿布下面免得干掉。
.蒸锅上水，馒头放入蒸屉，盖好锅盖。先静置15分钟，等待馒头稍微长大一些。
开大火，水蒸气出来之后再蒸15分钟。之后关火，千万不要开盖子，虚蒸5分钟再打开盖子，把馒头取出来。
小贴士
此方子可以增加10克糖，添加一点点甜味的口感。