好吃的纯手工水光肌包子简单易学的做法

用料  

纯手工水光肌包子的做法  

1. 第一步很重要，将酵母跟水混合，加入糖，静止五分钟，等酵母有活性，再加入面粉

2. 用筷子像我这样搅拌

3. 成这样就下手揉面

4. 三光：盘子光，手光，面团光滑就可以了

5. 盖保鲜膜室温发酵30分钟，两倍大，用手指戳一下没有塌，也没有回缩证明发酵好了，我是忘记要先拍图片，准备拿起来了

6. 充满气泡的面团开始揉面

7. 手沾油，不停地揉面团，像我这样的手法，把油全部揉进去（水光肌生成记）

8. 直到切开没有气泡就可以了（一般油全部揉进去就光滑了）

9. 将面团大概发成12份，用保鲜膜盖好，拿一个面团像我这样叠三次就可以擀面皮包包子了（这是馒头包子表面光滑的窍门）

10. 肉馅调配很简单：油、盐、生粉、酱油、蚝油、姜汁按自己喜欢的比例放进去混合，最后记得放10毫升左右的水搅拌均匀，这样出来的包子才爆汁哟

11. 面皮擀成中间厚的面皮就可以包包子了，因为包包子要两只手，所以没能把包的视频拍下来

12. 两熊孩打架，我完全不能淡定做包子，快速包好了，锅里倒入温水进行第二次发酵，一般15-20分钟

13. 发好的包子按下去十分有弹性，不粘手～开心下锅蒸15分钟关火，别打开锅盖，焗5分钟才打开，千万不能关火就开锅盖，不然包子会干瘪

14. 焗了5分钟的包子，有弹力，超级软～烫死我的手

15. 外面水光肌的表皮

16. 里面组织也不错，没有特大的气泡，看到的松软

17. 完全冷却的包子也是非常有弹性，松软无比，一口气吃了三个，剩下的装袋放冰箱保存

小贴士

1.第一次发酵之后一定要慢慢把油全部揉进面团，直到切开没有气泡，这一步最为关键，包子能不能有水光肌的表皮，完全取决于这一步
2.关火一定不能马上开盖，最少焗5分钟才能开，不然里外温度差异使得包子表皮干瘪发硬