做馒头时，加点山药和红枣，馒头的营养瞬间变成营养又美味。不加一滴水不加一滴油，采用一次发酵，特别省时省力，简单又快手，赶紧学起来吧！
用料
| 山药泥 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 普通面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 红枣碎 | 30克 |
一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法
蒸熟的山药和牛奶放进料理杯中，打成泥。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第2张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第2张")
打好的山药泥稍微放凉到不烫手的温度，因为太烫的话酵母会被烫坏，这样会影响发酵。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第3张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第3张")
红枣去核切成碎块。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第4张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第4张")
糖、面粉和酵母一起加进山药泥中。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第5张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第5张")
揉成光滑的面团，我用厨师机3档揉了10分钟。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第6张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第6张")
手揉的话，揉到面团的切面如图那些细腻没有气孔就可以了。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第7张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第7张")
揉好的面团擀成1毫米厚的面片。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第8张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第8张")
均匀撒上红枣碎，家里还有点椰丝，我也撒了上去，没有的可以不加。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第9张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第9张")
从下往上把面片卷成长条。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第10张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第10张")
再切成大小均匀的小块。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第11张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第11张")
发酵至1.5倍大，就可以开始蒸了。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第12张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第12张")
蒸锅上汽后，放进馒头胚，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第13张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第13张")
一次发酵的馒头省时省力，吃起来一样松软可口。
![一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第14张]( "一次发酵的山药馒头（不加一滴水）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、山药泥一定要放凉后才能加面粉和酵母，温度太高酵母会被烫坏，影响后面的发酵效果。
2、这采用一次发酵，是做好造型之后才发酵的。
3、关火的一定要焖一会儿才开盖，通常3分钟左右，马上开盖馒头会回缩。