馒头做成饼夹,想怎么夹就怎么夹😀就是这么任性😁
早餐饼夹蒸锅加热8-10分钟,夹煎鸡蛋,午餐肉生菜,妥妥的中式汉堡
午餐夹菌菇肉丁,孜然羊肉粒,美味不可挡😘
温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头,面粉建议选择低筋面粉!就是我们经常做蛋糕用的低筋粉,做一般的刀切小馒头花卷,可以选择低筋或者中筋面粉
2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油(夏天可以减少一克酵母)白糖可放可不放,根据宝宝大小口味调整,椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑,提升奶香味,也可放清淡的玉米油,橄榄油
3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面,手温会让面团提前发酵,采用用擀面杖擀一下,折叠,再擀,再折叠,直到面团光滑
4.发酵判断,卡通馒头基本上都是一次发酵的,做好造型后要及时保鲜膜盖起来,表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象,发酵时间不固定
用料
南瓜 | 120克 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 2-3克 |
白糖 | 1-2克 |
玉米油 | 5克 |
南瓜贝壳馒头(不加一滴水❗️一次发酵‼️)果蔬馒头夹的做法
南瓜适量,蒸熟
去皮,辅食机打泥(这个南瓜水份比较大,直接打。如果是贝贝南瓜等很干、面的,需要先加适量的牛奶或者水再打泥)
盆中放入南瓜泥,面粉,酵母,白糖搅拌成团,成团后加入一点玉米油,揉成光滑的面团(把握不好南瓜和面粉比例的,防止加多,可以先放面粉,一点点的加南瓜泥,搅拌成面絮状,没有干面粉了,再混合成团)
揉成光滑的面团
平均分成8个剂子
按扁
擀成椭圆形
用刮板或者刀背压出细条纹
用筷子从椭圆形的中部,由两边往中间夹
折过来,条纹面是向外的,里面可以刷一点油防止粘
全部操作完以后盖盖子醒发两倍大,夏季大概需要30-40分钟醒发时间,具体还要看馒头状态,拿起来变轻,明显变大,轻轻按压会回弹,就是发酵好的
冷水上锅,水开后计时蒸15分钟,中大火,关火后焖30-40秒左右就可以了
松软细腻,夹鸡蛋,夹菜特方便
馒头里部图片
很松软哦
小贴士
1.糖可放,可不放,根据自我习惯
2. 南瓜品种不同,南瓜泥稠度不一样,克数和面粉不是一成不变,可根据面团状态适当调整南瓜泥用量
3.本方贝壳馒头大概50-60克一个面剂子,馒头如果大需要多蒸5-10分钟