关于馒头的备忘录的做法和图解,关于馒头的备忘录怎么做更好吃

看了好多教程之后，终于发现之前为什么没有发酵成功了，纪念发酵成功的第一次🙈年龄渐长，天赋也增强了，哈哈哈哈哈，要飘了~

用料  

关于馒头的备忘录的做法  

1. 把东西一起放到盘里面，用筷子一边搅拌一边加水。水量不用太多哦，反正感觉差不多就行。筷子有了点黏劲，粉没有全湿就差不多了可以用手揉了。

2. 揉到差不多，盖上保鲜膜发酵，这次放了三个多小时了。
   可能是因为天气比较冷，也可能是干酵母还没受水，所以前一两个小时几乎都没有发酵。后面是把烤箱弄热了几次，再把粉放到里面焖了几次，就发酵得一发不可收拾了。开心，哈哈哈哈哈~

3. 撕开保鲜膜，然后再次把粉揉啊揉，揉到有弹力。
    
   同时锅开火，烧水到有点温度就可以了。
   把粉搓成小圆形，放到锅里（天气冷就问温一下锅），然后盖锅盖进行【二次发酵】。大概发酵5-10min就可以了~

4. 锅里感觉发酵得差不多可以打开看一下发酵程度的。之后可以开火了，蒸15min（大火蒸10min，小火5min）。重点来了，在关火之后，不可以打开锅盖，再焖10min，据说不会回缩，比较松软。
    
   我也不知道原理，哈哈哈哈，一个做包子很厉害的朋友特地嘱咐我的，所以就我谨记了，相信专家总没错。反正蒸好的馒头是还挺松软的~

小贴士

重点画标志：
1.粉和酵母配比100:1。（两次实践经验有酒味，酵母应该要再少放一点）
2.关火之后再焖10min才掀起锅盖。
3.要两次发酵哦！
   
这次觉得可以改进的地方：
1.酵母是干酵母，可能不直接放到粉那里，先用水搅拌一下，可能唤醒酵母会快一点，但是水温不能高于40°哦。
2.发酵得差不多就好了，最好是发酵大一倍就差不多，不用让它发酵过度（虽然还没去百度一下这个原因，但是感觉这样是不好的）。哈哈哈哈，因为这样发酵的时间也可以短一点。
3.如果发酵过度，闻到很浓的酒味，感觉可以直接打开保鲜膜，搓一下面团后，静止一会，好像酒味会少一点，不知道是不是酒精挥发。
至于如果解决产生酒味这个问题还需要再研究一下？