荠菜黑猪肉饺子-是春天啊的做法步骤及图解,美味正宗的荠菜黑猪肉饺子-是春天啊做法

春天来了，可以挖野菜了，希望也就有了。
十来天没出门，从来没有像这个冬天那么盼望春天快点到来，想去挖野菜、赏油菜花、看田间地头的牛，捞溪坑里的蝌蚪，感受春风拂面…想做点什么，什么也做不了，最后做了这荠菜饺子，加了超大量的荠菜，多到看不到猪肉，可能想看多一点春天，春天快乐。

用料  

荠菜黑猪肉饺子-是春天啊的做法  

1. 黑猪绞肉加入葱姜末及所有干性调味料拌匀；

2. 加入所有湿性调味料拌匀；

3. 加入切碎的荠菜拌匀并搅打上劲；

4. 直到抱团；

5. 饺子皮材料全部揉成光滑面团，可以揉成粗糙面团后盖保鲜膜静置20分钟，再揉几下就光滑了；

6. 擀开成薄片，我用了压面机，大概1mm厚度的片，我用了6.5cm左右的小慕斯圈压的，每片大概7g左右；这个大小的饺子看起来小，煮完不会觉得小哦；

7. 借助擀面杖把边边擀开擀薄；

8. 擀好后是中间厚边边薄的状态；

9. 包入7-8g馅儿，包成任意喜欢的饺子的形状；

10. 每个饺子大概15g，我喜欢大肚饺，速度快，饺子皮没有褶皱口感也好；

11. 可以做干捞、汤饺或者煎饺；

12. 平时我喜欢搭配蘸水吃饺子，不过这款野菜饺子增加了荠菜的量，减少了肉量，就吃个野菜鲜，就没有搭配蘸水直接吃啦，您随意呀，春天快乐。

小贴士

1.这款野菜饺子增加了荠菜的量，减少了肉量，就吃个野菜鲜，喜欢吃肉的可以将猪肉量增加到400g，荠菜减到200g；
2.这款饺子皮和馅儿比例是1:1，如果增加馅的用量，可能会导致皮有富余。