手工和面做的饺子才香,妈妈地里挖的野地菜(荠菜)味更香,再配上鲜猪肉。
用料
猪肉 | 4斤 |
地菜 | 适量 |
姜沫 | 适量 |
葱沫 | 适量 |
土鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
十三香 | 适量 |
炒菜调料 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
鲜肉地菜馅手工饺子的做法
地菜剪掉根,去掉黄叶。地菜放水里泡半个小时,菜在地里挖的湿泥巴多,洗干净备用
地菜焯水,稍微烫一下,不能煮熟,焯好水过冷水,挤出多余的水。
猪肉,地菜切沫
葱姜切沫
素菜不能用绞肉机绞,加入盐,十三香,辣椒面,炒菜调料,鸡蛋,食用油,生抽,鸡精
一个方向搅拌粘稠备用
准备一个干净的盆,加少许水,和面过程中一边加少许水,一边和面,面不能太软,不能太硬。活好的面,醒15分钟再次揉面,揉至手光,面光,盆光
面团分开
面皮擀大,切成方块状。
面切小状,擀圆
开始包饺子
手工饺子,蒸,煮,煎,在调制蘸料,味道好极了
家乡的味道