秋风起,天气渐冷,最近真是越来越喜欢带汤汤水水的吃食,今天做一个好喝馄饨汤底,汤底清透,味道鲜美,感兴趣的朋友可以试一试。
用料
猪油 | 4g |
低盐虾皮 | 3g |
海盐 | 1g |
白胡椒 | 0.5g |
鸡蛋丝/紫菜/葱碎 | 少许 |
开水 | 300g |
做一碗好喝的馄饨汤底的做法
平底锅放少许玉米油,鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼,切丝备用。
锅中开水后下馄饨。
煮馄饨的同时,准备一只大碗,放入开水之外的所有配料。
倒入开水。
用笊篱捞出煮好的馄饨,放入汤底中即可。
小贴士
PS
1. 关于猪油。配方中的猪油可以用香油替换。汤底口味略有不同。
2. 关于水。配方中用开水,做出来是清汤。也可以用煮馄饨的汤,做出来汤底不那么清透。
3. 关于虾皮的选择。配方中用的是低盐的小虾皮,空口吃不咸,要是买到很咸的那种,建议先清洗一下,降低咸度。请根据虾皮的咸度,调整盐的用量。
4. 关于紫菜的选择。这里用的是即食的波力海苔,一次一小袋,取用方便。也可以用自己喜欢的其他品种。