南瓜手指馒头 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜手指馒头 宝宝辅食营养食谱菜谱做法

适宜月龄：10+
今天我给暖心做的这款小馒头真是可爱极了，胖胖的、小小的，只比暖心的手指头大一点，小朋友一口能吃三个。我在里面放了点奶粉，有淡淡的奶香味，暖心说这是“奶豆豆”，拿着当零食吃。

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用料  

南瓜手指馒头 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法  

1. 准备食材。
   
   我用的是绿皮南瓜，水分比较少，如果宝妈用的南瓜含水量大，需要把南瓜的比例减一减。

2. 南瓜放入蒸锅中蒸熟。

3. 用勺子把南瓜肉挖出来，放入滤网中，用勺子按压过筛。
   
   不想过筛也可以用料理机打成南瓜泥。

4. 熟透的南瓜非常软，很容易过筛，会在筛网的背面形成一层南瓜茸，用勺子刮下来就可以了。

5. 准备30克温水，把酵母倒进去，静置5分钟。
   
   因为我的南瓜含水量很少，所以需要单独加水。如果宝妈手中的南瓜蒸出来水分很足，可以直接把酵母拌入干面粉中，只用南瓜泥去和面，不需要额外加水了。
   
   南瓜泥一定要晾凉了再加哦。

6. 面粉中加入奶粉和南瓜泥，再倒入30克酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，最后用手把面絮按压成面团，反复揉压至面团光滑。
   
   每个人的南瓜含水量不一样，面粉的吸湿性也不一样，我用到的南瓜泥和水的量仅作参考。
   
   如果南瓜泥比较稀，加的时候要分多次倒入，判断软硬程度再加。如果南瓜泥比较干，需要再额外加一些水。刚开始学做面食掌握不好也没关系，多做几次就找到感觉了。

7. 揉好的面团放进碗中，盖上保鲜膜防止变干，开始发酵。
   
   烤箱有发酵功能的话，把面团放入烤箱40度中发酵50分钟。
   
   如果没有烤箱，可以在蒸锅中烧点热水（不用太热，比体温高一点就可以），把面团装在盆里放进去发酵，时间大概在40－50分钟，这个还是要根据面团的状态去判断。
   
   如果家里温度比较高，室温发酵也可以。

8. 发酵结束后，食指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果不回缩不反弹，说明发酵成功。如果快速回缩，则还需继续发。
   
   或者从侧面撕开面团，里面气泡均匀细腻，也就说明发酵成功了。

9. 发好的面团拿出反复揉压排气，如果面团粘案板，可以撒适量干粉。

10. 排好气的面团用擀面杖擀成大概5mm厚的面饼。

11. 用裱花嘴切出一个个小圆片，也可以做成其他宝宝喜欢的形状。

12. 做好的馒头胚可以放在煎锅中小火慢烙，也可以用蒸锅蒸熟。
    
    如果想烙着吃，在锅中刷薄薄一层油，放入切好的馒头胚，不开火盖锅盖进行二次发酵20分钟，然后开小火盖锅盖慢慢烙。
    
    烙到一面金黄时就可以翻面了。
    
    锅中心那几个小饼会先烙黄，需要常翻动看看，别烙糊了。
    
    翻面后还要继续盖锅盖小火烙。
    
    两面都烙金黄就可以出锅了。

13. 如果想要蒸着吃，在蒸屉上抹一点植物油或铺上蒸笼纸防粘，放入馒头胚，同样盖锅盖不开火二次发酵20分钟。
    
    然后冷水上锅，上汽后中火蒸10分钟。为了防止开盖后馒头变塌，关火后先不开盖焖五分钟再揭开锅盖。

14. 一个个小馒头胖胖的、只比宝宝的手指大一点，有淡淡的南瓜香和奶香味，非常好吃。

15. 1.发酵之前，面团揉得越光滑，最后做出的成品也越光滑。如果宝妈有时间，可以多揉一会。  
    2.不管是烙还是蒸，都不要省略二次发酵。
    3.如果是给一岁以内的宝宝，还是应该蒸着吃，蒸的小馒头更松软更容易咀嚼和消化。
    4.烙的时候一定要全程小火，火大了小饼上色不好看，也不那么蓬松，甚至外面糊了里面还没熟。
    5.烙的时候一定要全程盖锅盖，这样把热气和水气锁在锅中，小饼容易熟，烙出来也比较柔软。
    6.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
    7.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

小贴士

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