一直对蛋炒饭情有独钟，简单、美味、营养、易操作，头一天多做点米饭，第二天十分钟就可以搞定了哈哈，特别适合我这种带娃的妈。
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 米饭 | 适量「图例是2人份」 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 葱花 | 适量 |
牛妈独家秘制蛋炒饭的做法
把黄瓜、胡萝卜、香肠切丁备用，鸡蛋打散备用
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第2张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第2张")
炒锅放油，可以多一些，大火烧热，这样鸡蛋不容易糊，把鸡蛋炒到八成熟的时候就可以出锅了，尽量把热油留在锅里
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第3张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第3张")
锅里油如果太少就再加点，葱爆香，放一勺豆瓣酱，这绝对是蛋炒饭的精髓所在继续爆香
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第4张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第4张")
把胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁放入爆炒，随后调到最小火
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第5张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第5张")
放入米饭，小火翻炒，用勺子背面把米饭碾碎，碾开
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第6张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第6张")
放入炒好的鸡蛋和盐，翻炒均匀，出锅！
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第7张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第7张")
咔嚓一张！
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第8张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第8张")
再咔擦一张，哈哈！太好吃了！
![牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第9张]( "牛妈独家秘制蛋炒饭的做法步骤图 第9张")
小贴士
放入米饭的时候一定调小火，这样不至于糊底